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trouve sur tous les sorghos, sur la canne a sucre, et cependant 

 jamais on n'a songe a I'exploiter autrement que dans un labo- 

 ratoire et a titre d'analyse chimique, car en supposant que les 

 frais d' extraction fussent suffisamnient couvertsparleproduit, 

 le manque de bras qui se fait si vivement sentir dans I'atelier 

 agricole serait un obstacle invincible a sa recolte, surtout en 

 Algerie. 



L'un de nos honorables correspondants de Turin , M. le 

 comte Moignerie, a fabrique du vinaigre en arrosant les ba- 

 gasses deja exprimees avec du jus de sorgho ; il a obtenu la 

 fermentation acide, et, suivant son temoignage, un vinaigre 

 parfait. 



M. de Beauregard a recolte 50,000 kil. de tiges a I'hectare : 

 il en a extrait 30,000 litres de jus sucre. 



M. Raoulx a obtenu de 40 a 45,000 kil. de tiges et en a tire 

 de 50 a 55 pour 100 de jus. 



Des observations qui precedent, il resulte qu'il y a tout 

 inter^t pour notre agriculture a operer les distillations dans 

 la plus courte periode possible comprise entre les derniers 

 jours de septembre et les premiers jours de decembre, car les 

 froids.^ en congelant les sues de la tige, alterent et detruisent 

 la plus grande partie de la mati^re sucree qui fermente sans 

 profit lorsque les tiges coupees a maturite restent entassees 

 sous des hangars. II est toujours plus profitable de les trailer 

 au moment ou elles sont coupees. A ce point de vue, l' Algerie 

 offre un immense avantage a ses cultivateurs, puisque le sorgho 

 pent y rester sur pied, sans geler, pendant tout I'hiver. 



11 est evident que dans les pays vignobles la recolte et le 

 traitement du Sorgho a sucre coincidant avec Tepoque de la 

 vendange qui occupe tous les bras disponibles, il y aurait la 

 pour nos campagnes a vaincre une grande difficulte. 



La richesse saccharine des tiges ne paraissant pas diminuer 

 par le fait de la maturation des graines, il y a tout interet pour 

 le cultivateur a la laisser murir, et Ton peut estimer le rende- 

 ment en graines d'un hectare a 50 hectolitres, pesant chacun 

 de 76 a 80 kilogrammes. 



Nous terminerons par un aper^u bien exagere pour les frais, 



