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SUR LE ZETOUTT D'ALGERIE 



tettre adressee a m. le president de la societe imperiale zoologique 

 d'acclimatation 



Par M. A. dc CES-CAUPENIWE. 



(Stance du 20 juin 1856.) 



Monsieur le President, 



Fixe en Algeric ou je dirige une importante exploitation fo- 

 resticre, situee dans la province de Constantine, vivanten con- 

 tact incessant avec les Arabes, j'ai remarque qii'au nombre des 

 mets qui composent leur frugale alimentation, il en est un fort 

 recherche dans tous les douarsquej'aivisiteset que leur fournit 

 une plante qui croit a I'etat sauvage dans les for6ts et les ter- 

 rains humides. Zetoutt C^yJ, c'est le nom que les arabes don- 

 nent a cette plante (1). 



Sa tige ressemble assez a celle du narcisse sauvage. La partie 

 alivnentaire de la plante se compose d'un oignon, qui ne de- 

 passe guere la dimension d'une noisette. 



Le Zetoutt fleuritau printemps, en m6me temps que les iris 

 et les jonquilles. 



Des qu^il est en fleur, les femmes arabes s'empressent de le 

 recolter. Pour le manger elles depouillent I'oignon de la pelli- 

 cule qui le recouvre et le font cuire dans le beurre ou bien dans 

 Teau et le convertissent en pate comme la pomme de terre pour 

 en faire des gateaux. 



Cette plante est farineuse et la fecule a un gout tres fin. 



Pendant I'hiver les sangliers en sont tresfriands, et, de m^me 

 que les fouilles des pores servent a la decouverte des truffes, 



(1) Cette plante est Ylris juncea. (Note 4e M, A. Passy.) 



