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(les Europeens qui en ont mange m'ont assure que le goiit 

 pouvait en 6(re compare a celui de la Pie sauvage. Je rappelle- 

 rai a ce propos que Mofse en avail defendu I'usage comme 

 celui d'une viande impure. 



On raconte que dans certaines parties de I'Afriquc on eleve 

 rAutruche en domesticite pour en retirer les plumes, la chair 

 et les oeufs. Ce dernier produit me parait 6lre le seul auquel 

 on doive serieuscment s'attacher. Un opuf pese en moyenne 

 1 kilog. 1/2, a peu pres Tequivalent de 30 oeufs de poule, 

 d'ou Ton pent conclure qu'une Autruclie donne par an la valeur 

 de 1,100 a 1,300 oeufs de poule. Qu'on y ajoute la valeur des 

 plumes assujettie aux caprices de la mode , et celle de la 

 chair comme comestible, on pourrait avoir dans de grandes 

 fermes une source de production considerable ; mais je dois 

 faire observer que la quantite d'aliments absorbee par ces ani- 

 maux en restreindra toujours de beaucoup la domestication, 

 surtout en Europe. Dans les contrees septentrionales de 

 I'Algerie , ou peuvent se former de vastes etablissements 

 agricoles, I'education privee de I'Autruche est susceptible de 

 rapporter des benefices serieux, parce que les grains y ont 

 peu de valeur 5 mais en France elle ne pourra jamais 6tre 

 qu'un simple objet de curiosite , ou un aliment plus dispen- 

 dieux que les plus delicats de nos oiseaux de basse-cour. 



UliJah, Ic 31 juillet 185G. 



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