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elle seule peut les remplacer tous, ex(;eple sous le rapport de 

 la force, et (ju'aucun d'eux ne peut en tenir lieu : c'est pour 

 cette raison qu'elle s'est si vite repandue sur toute la surface du 

 globe, depuis les sables brOlants de TArabie jusqu^aux mon- 

 tagnes glaroes de la Suede. 



La Chevre est le type accompli du producteur de lait : sous 

 ce rapport-la, ellesurpassebeaucouplavacbe, puisque pour uii 

 in6me poids de fourrage elle fournit 25 pour 100 de lait de plus 

 quelle. Aucune des denrees necessaires a raliuientation de 

 rhomme ne lui est plus indispensable que le lait : c'est lui qui 

 decide de la sante a venir de Tenfant ; c'est lui qui soutient le 

 vieillard ; c'est lui encore qui, cbez les robustes populations de 

 la Suisse et de TAllemagne, constitue la base des repas du matin 

 fit du soir, et cependant c'est sur lui que s'exerce la fraude, 1^ 

 plus souvent, etde la maniere la plus dangereuse. 



Procurer tou jours, et a toutes les populations, un lait pur et 

 abondant, sera leur ofl'rir la nourriture a la fois la plus saine, 

 la plus economique, et resoudre en m6me temps le grand pro- 

 bleme a Tordre du jour, celui de la vie a bon niarcbe. On attein- 

 dra ce but niagnifique avec la frugale chevre dont les riches 

 mamelles fournissent reguliferement et en abondance leur pre- 

 cieux lait, sous tous les climats, avec toutes les nourritures et 

 dans toutes les conditions imaginables. 



Partout oil elle se trouve , la Chevre est bien justemeut 

 regardee comme membre de la famille dont elle est souvent le 

 principal soutien, et comme telle, elle est toujours traitee avec 

 le plus grand*soin, avec la plus araicale douceur. 



CHEVRES SAUVAGES. 



Gonnues de toute untiquite, repandues dans toutes les par- 

 ties du rnonde civilise ou etles ont suivi Thomme, les innom- 

 brables varietes de Chevres domestiques derivent sans doute 

 de pinsieurs des especes sauvages (jue nous allons passer 

 en revue, en utilisant surlout I'excellente iMammalogie que 

 M. Giebel vient de publier en alleniand. On rencontre les 

 Chevres sauvages dans tout Tancien monde ^ il n'en existe 

 (ju'une seule espece dans TAmerique du Nord. La forme des 



