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les feuilles que les tiges de deux a trois metres de hauleur 

 produisent en abondance, on eleve avec succes un iiombreux 

 betail ; la graine nourrit la volaille ; elle remplace avantageuse- 

 ment I'orge pour les chevaux, et, seule , elle defraie le colon 

 des frais de culture ; la farine qu'elle produit sert a preparer pour 

 rhomiHe des mets sains et delicats ; la medecine I'emploiera 

 comme laxatif, et. aTexterieur, comme resolutif; lapellicule, 

 etant soumise a Taction d'agents chimiques, fournit des tein- 

 tures pour Tindustrie et pour les menages ; le parenchyine 

 lui-meme peut^tre utilise, soitpour la nourrituredes animaux, 

 soitpour I'industrie; les panicules depouiilees des graines etles 

 racines sont brtilees. Enfin, de la tige, partie principale de la 

 plante, ou extrait un jus sucre avec lequel on fait , du sirop, 

 du tafia, du rhum, de I'eau-de-vie, du vin, du vinaigre, mais 

 plus avantageusement, de I'alcool et du sucre. Seulement les 

 ustensiles appropries a ces divers traitements ne sont pas a la 

 portee de tous les agriculteurs, et beaucoup renonceraient 

 peut-Mre a la culture d'une plante dont les qualites ont ete 

 appreciees, s'ils ne pouvaient conserver I'espoir, la certitude 

 m6me de tirer parti de leur recolte. Eh bien, voici, en atten- 

 dant la description d'un procede economique pour la grande 

 et la petite culture, un moyen tres simple , tres rustique , 

 si je puis ainsi parler, pour utiliser les tiges au profit du 

 menage. 



Lorsque les tiges sont mures, c'est-a-dire lorsque la graine 

 passe du jaune fonce au rouge, point qui marque la maturite 

 complete de la plante, failes la recolte. On profite ensuite du 

 premier loisir pour couper, soit avec un hacbe-paille, soit avec 

 tout autre instrument, les tiges par morceauxou rondelles-, on 

 place ces rondelles dans une bassine, une cbaudiere ; on verse 

 dans le vase quelques litres d'eau, puis on le place sur un foyer 

 assez vif •, on laisse bouillir longtemps et jusqu'a ce qu'on ait 

 obtenu une espece de marmelade. On retire du feu ce premier 

 rendement, afin d'exprimer le jus et de mettre de cote le 

 residu ; on remet le jus sur le feu. Pendant la cuisson, on pu- 

 rifie la liqueur en jetant par intervalles dans la cbaudiere de 

 Feau de chaux ou bien une solution alcaline ; on ecume sans 



