IGNAME DE CHINE. 681 



qui couvrent le champ d'experimentation de Versailles. 

 M. Remont en a cultive a peu pres autanta Valence (Drdme). 

 Mais il parait surtout tres satisfait dc ses tentatives dans les 

 Landes, pres de Dax(Mont-de-Marsan). Celte terre, qu'on s'ob- 

 stine a croire sterile et que les imprevoyants denigrent parce 

 qu'on lui a presque toujours demande des produits relative- 

 ment hors nature, serait, d'apres M. Remont, une terre excep- 

 tionnelle pour la production de notre Dioscoree. Esperons que 

 cet exemple ne sera pas perdu. 



Des renseignements qui m'ont ete fournis , j'ai pu induire 

 que M. Remont se trouvera, a la fin de 1856, en possession de 

 10 millions de bulbilles. Or, chaque bulbille pouvant fournir, 

 I'annee prochaine, un grand nombre de plants de cbacun des- 

 quels on pourra extraire, d^s la premiere periode de vegeta- 

 tion, de 30 II hO boutures, il faut estimer a plusieurs centaines 

 de millions la quanlite de plants dont notre confrere aura 

 pourvu alors Tagriculture. Serait-il exagere de dire, apr^s 

 cela, que cet autre Parmentier aura devance de quelque vingt 

 annees peut-^tie I'introduction du nouveau tubercule dans la 

 grande culture? Grace au zele d'un seul bomme, grace a une 

 noble inspiration surtout, on ne dira pas dans les temps a venir 

 ce qu'on a ditau sujet de la pomme de terre, qu'il a fallu deux 

 si^cles pour dominer toutes les repugnances. Je ne dirai rien 

 des sacrifices que M. Remont a du s'imposer : son oeuvre est un 

 bienfait public dont le present et I'histoire lui tiendront compte. 



Un autre fait s'est confirme pour moi a Versailles, c'est que 

 rigname est une plante eminemment rustique-, on ne saurait 

 mieux le comparer, sous ce rapport, qu'au topinambour. 

 Comme ce dernier, les rbizomes et m^me les semences ne 

 craindront pas I'hiver. J'ai eu sous les yeux des plantes pro- 

 venant de fragments prescjue imperceplibles, qui n'avaient ete 

 al teres ni par le froid, ni par les longues intemperies de 

 I'annee. 



L'Igname trouvera sa place dans I'assolement, comme la 

 pomme de terre. II a sur cette derniere I'.avantage de fournir, 

 au mois d'aoiit , par ses tiges qui atteignent 2 et 3 metres , 

 suivant qu'on les laisse ramper ou qu'on les releve avec des 



