238 SOCIlETfi IMPlfiRIALE ZOOLOGIQUE d'aCCLIMATATION. 



impossible que la Societe imperiale d'acclimatation, qui se 

 propose comme but essentiel de ses travau?: I'accroissement des 

 sources du bien-6tre general, reste etrang^re ^cette grande et 

 genereuse manifestation envers un homme dont les importants 

 travaux et le remarquable desinteressement ont jete tant 

 d'eclatsur sonnom si souvent employe pour designer laplante 

 utile qui n'est devenue un aliment populaire que grace a ses 

 efforts perseverants. 



« Pendant quaranteannees, dit Cuvier, dans unremarquable 

 eloge prononce devant TAcademie des sciences, en 1815, 

 Parmentier n'a laisse ecbapper aucune occasion de recom- 

 mander la Pomme de terre. Chaque mauvaise annee etait 

 m6me pour lui une sorte d'auxiliaire dont il profitait avec soin 

 pour rappeler sa plante cherie. C'est ainsi, ajoute Cuvier, que 

 le nom de ce vegetal bienfaisantet le sien sont devenus presque 

 inseparables dans la memoire des amis des hommes. » 



Ce n'est pas seulement sous ce rapport que ce grand homme 

 de bien, comme on le nomme quelquefois avec raison, a droit 

 k toute notre reconnaissance. Rien, en effet, de ce quiinteresse 

 Talimentation publique ne le laissait indifferent. Ainsi, afin 

 d'encourager la multiplication du Mais, il s'est attache a bien 

 faire connaitre les precautions exigees pour sa culture et sa 

 conservation, et les nombreux emplois auxquels il pent servir. 

 IL s'est egalement occupe des usages alimentaires de la Cha- 

 taigne. Le Ble lui-m6me a ete I'objet de longues etudes de la 

 part de Parmentier, « et peut-6tre, dit encore Cuvier, n'a-t-il 

 pas rendu moins de services en repandantles meilleurs precedes 

 de mouture et de boulangerie qu'en propageant la culture de 

 la Pomme de terre » . 



Ce n'est point ici le lieu, au reste, d'enumerer tous ses 

 droits a la gratitude des peuples. II suffit de rappeler avec l6 

 celebre secretaire perpetuel de I'Academie des sciences, que 

 a partoutoul'onpouvait travailler beaucoup, rendre de grands 

 services et ne rien recevoir 5 partout ou Ton se reunissait pour 

 faire du bien, Parmentier accourait le premier, et Ton pouvait 

 Hre sur de disposer de son temps, de sa plume, et au besoin, 

 de sa fortune ». 



