UIVERSES PLAINTKS NOUVIfLLES. A55 



nards, que plus de cinquante personncs de tout age, do tout 

 sexc el de toules conditions en onl mange etont ete unaninies 

 pour (rouver ce niets excellent. 



On doit avoir le soin de faire blanchirla feuille avanl de Tein- 

 ployer, car elle contient une substance amere, la Ca-t-sine, 

 produit que nous allons etudier et qui fera peut-6tre un jour 

 concurrence au Quinquina. 



Le Ca-t-se Montigny produit une tres grande quantitede 

 feuilles; lorsque cette plante est parvenue a un certain degre 

 de son existence, on pent les enlever. Si on ne le fait pas, la 

 plante les perd toutes au moment de la niaturite de sa graine. 

 Les chevaux, les mulels et les b6tes a cornes les mangent avec 

 plaisir; vu la grande quantite de feuilles produites par cette* 

 plante, on pent la considerer comme fourragero. 



Parvenues a leur etat parfait, les plantes atleignent labau- 

 teur de 1",A55 elles onl liuit branches chargees de gousses 

 idenliques avec celle des navels : le collet de laracine mesurail 

 a cette epoque 10 centimetres de tour. 



Les graines ont ete recoltees le 20 juillet, nous avons obtenu 

 j^kiiog 395^ mais il y en a eu beaucoup deperdues. ,,:,>,, 



Le goCit particulier que nous avons remarque dans cette 

 graine nous a donne I'idee d'en preparer un condiment; nous 

 avons obtenu, avec sa farine, une espece de moutarde particu- 

 liere, que nous nous ferons un plaisir de vous faire voir au 

 concours general et national d'agriculture, esperant que Ton 

 ralifiera le goOt agreable que plusieurs personnes ont trouve 

 a ce nouveau condiment. 



Nous venous de faire en plein champ un grand semis de la 

 graine recoltee, et nous esperons, Dieu aidant , pouvoir la 

 mettre dans le commerce cette annee. 



Le Pou-ha-the fut seme a la m6me epoque el dans les m^mes 

 conditions que la plante dont nous venous de nous entretenir : 

 nous I'avons transplante a 25 centimetres Tun del'autre; ce 

 vegetal a pousse avec une vigueur remarquable; ses feuilles 

 sont idenliques avec celles du Sene^on,quanla la decoupure ; 

 mais olles sont beaucoup plus larges et plus epaisses; elles ont 

 un gout particulier. Nous avons mange cette plante en salade, 



