556 societf: impeuiale zoologioue d'acclimatation. 



NOTICE SUR L'ARRACACHA. 



{A. esculenta, DC), 



Par 91. le docteur StACC, 



D^legue de la Sociele impcriale d'acclimalation a Wesserling (Haut-Rhin). 



Stance du Conseil du 12 octobre I860. 



Description. 



Cette Ombellilerc est le type d'un genre qui ne conlient que 

 deux especes. Le calice est entier ; les petales ovales, glabres, 

 a sommet infleclii. Le fruit est oblong, comprime surles cotes, 

 long d'environ un centimetre ; carpellesa cinq cotes fortement 

 relevees, legerement membraneuses, entieres ; vallecules a 

 quatre canaux resiniferes, egaux. Ombelles de sept a quatorze 

 rayons, garniesd'un involucre a une seule foliole^ ombellules 

 de quinze a vingt rayons, glabres, munies d'un involucelle a 

 plusieurs folioles lineaires. Herbe vivace. 



L'Arracaclia comestible, qui seule nous inleresse, croit dans 

 la Colombie^ elle est cullivee en grand, comme plante alimen- 

 taire, dans toutes les regions lemperees et froides des Cordil- 

 leres de la Nouvelle-Grenade, ou la temperature oscille entre 

 15 et 25 degres centigrades, et alteint par consequent celle 

 de Marseille ou d'Alger. Les racines, tubereuses, charnues, 

 affectent la forme et la grosseur d'une forte corne de vache ; 

 elles sont, suivant la variete, blanches, jaunes ou violettes ; 

 leur consislance est analogue a celle de la Garotte, Icur saveur 

 agreable, legerement aromalique et un peu sucree. La tige, 

 liaute de 60 a 90 centimetres, est lierbacee, peu rameuse, 

 striee, glauquo, et garnie de quelques feuilles plus petites 

 que les radicales. Le petiole des feuilles radicalesest allonge; 

 elles atteignent une longueur de ZiO a 50 centimetres, sont 

 irregulieres , biternatisequees , a segments ovales, irregu- 

 lierement Irilobes, acumines, grossierement incises et dente- 

 les, glabres, et d'un vert fonce. La fleur, disposce en ombelles 



