SOCIÉTÉS 'savantes. 423 



auquel il est arrivé : « J'évapore le lait, dit-il, préala- 

 blement sucré en raison de 75 grammes par litre , sur une 

 large bassine chauffée au bain-marie, à une température 

 qui n'excède jamais 100 degrés, et en ayant soin d'agiter 

 incessamment avec une spatule. L^épaisseur de la couche de 

 lait ne doit pas dépasser 1 centimètre. Lorsque le lait est 

 arrivé ù la consistance du miel, ou à peu près 5 qu'il est 

 réduit en raison de 200 grammes en poids pour un litre de 

 lait normal, on l'enferme dans des boîtes en ferblanc, 

 que l'on soumet, remplies, à l'ébuUition, dans un bain- 

 marie , pendant dix minutes , et que Ton clôt enfin à la 

 soudure d'étain. Pour obtenir le lait normal revivifié, on 

 ajoute une quantité d'eau égale à quatre fois le poids de la 

 conserve, et l'on porte à l'ébuUition. » Nous donnons cet 

 extrait à titre de renseignement d'économie rurale. 



— M. Duval présente une Note sur les anomalies des 

 défenses d'éléphant. L'auteur, après avoir fait sentir Tim- 

 portance que peut avoir, pour l'histoire des dents et de 

 leur développement, l'étude des anomalies des défenses 

 d'éléphant ; après avoir rappelé une communication récente 

 de M. Flourens à ce sujet, décrit sommairement la struc- 

 ture de ces défenses. L'ivoire en occupe le centre ; une 

 sorte d'écorce d'un tissu très-blanc, très-dense et moins 

 transparent que l'ivoire, en recouvre toute la surface; 

 l'auteur propose de la nommer Périodonte, Enfin, une 

 ligne grisâtre très-fine, observée par G. Cuvier sur les 

 molaires de l'éléphant , sépare les deux substances. Sans 

 s'expliquer sur la nature de cette ligne, M. Duval la nomme 

 Butyodonte , et dit avoir démontré il y a longtemps que 

 cette couche , c'est le mot qu'il emploie , est le siège de la 

 carie dentaire. Sans contredit, les remarques faites par 

 l'auteur ont quelque importance 5 mais il est à regretter que 

 M. Duval n'ait pas indiqué la signification physiologique 

 des parties qu'il décrit, et laisse au lecteur le soin de re- 

 trouver dans ses indications les parties constituantes géné- 

 ralement reconnues dans les dents. 11 faut dire cependant 



