256 SOCIKTE IMPERIALE ZOOLOGIQUE d'aCCLIMATATION. 



SOUS le n" 110. Gelte categorie se composait de six Boeufs, doiU 

 deiix ont ele primes; savoir le n°105, premier prix, el le 

 n° 107, troisiemeprix. — Le second prix ii'a point ele decerne, 

 aucun des concurrents n'ayant ele reconnu digne de I'obtenir. 

 Vos commissaires ont constate ce qu'a deja fait connaitre la 

 commission (1) deleguee par la Societe protectrice pour visiter 

 Sariabot. M. le professeur Magne, organe de cetle commission, 

 s'est exprime en ces termes, que nous nous approprions : 



« Qiioique beau cotentin, le boeuf que nous avons Hi. charge d'^tiidier, 

 n'dtait point parfait dans tons les details de sa conformation ; 11 6tait un peu 

 Irop long, un peu ensell^ et avail le flanc un peu trop large; mais il avail 

 un trfts beau devant, un gairot fort epais, des lorabes larges, des culsses bien 

 dcscenducs cl le cuir fin. » 



« Si la race sans comes cr(5<ie par M. Diitrfine, laisse encore qnelque 

 chose a ddsirer, quant a la perfection des formes, elles est cependanl, des 

 i pr(isent, d'apros la conformation de Sarlabot, sup^rleurc a la race coten- 

 tine dont olio provieni (2). » 



Apres celte premiere appreciation, voire Commission, vou- 

 lant completer son examen par I'etude de tous les caracteres 

 qui permellent de juger les qualites d'un animal quand il est 

 considere seulement comrae substance alimentaire, voire Com- 

 mission , disons-nous , se rendit a Tabattoir du Roule pour 

 assister a la conslatalion du rendement de Sarlabot par le 

 Syndicat de la boucherie. En voici les details utiles : 



Poids vif i,005kil. 



Poids des quatre quartiers. 634 ou 63,084 pour 100 



Suif 91 9,054 pour 100 



Cuir 59 5,870 pour 100 



Pieds et patins 12,500 1,024 pour 100 



Dans cetle seance nous avons, avec la Commission de la 

 Socie'te' protectrice, les Membres du Syndicat et plusieurs autres 



(1) Celte Commission ^tait compos^e de MM. le vicomte de Valmer, pre- 

 sident ; Paganel, ancien directeur g^n^ral de I'agriculture et dii commerce; 

 le docleur Blatin ; le professeur A. Dum(5ril; Delatlre; Durand, inspecteur 

 gt5ndral des lialles et marches; Forest, anclon boucber; Lesciiyot, ancien 

 syndic de la boucherie; Poisson, secii^taire g^n(?ral pr^s des conseils d'hy- 

 giene ; le vicomte de l?ommereu; et le professeur Magne, rapporteur. 



(2) Bulletin de la Sociele protectrice, mai 1857, pages 10 et 17. 



