nOElT DE LA RACE COTENTINR SANS CORNES. 257 



personnos dii commerce tie la bouclierie, unanimement reconnu 

 que Sarlabot I", comme boeuf de consommation, avail con- 

 serve les qualites et n'avait plus les defauts des races croisees 

 dont il provenait. Sa chair crtie presentait le grain fin el la teinle 

 marbree qui caraclerisenl la viande superieure. Soumise a la 

 cuisson, celle viandeadonne lesresuHals les plus salisfaisants. 

 Du resle, la Societe d' acclimatation ayant demande direc- 

 temenl au Syndical quelle appreciation il faisailde cot animal, 

 c'est ici le lieu de consigner une formule de la reponse faile 

 par cetle autorile si competente : 



« Nous confirmons par ^crit ce que quelques-uns de nos collogues out 

 avanc^ verbalemenl: que paimiles boeufs du concours, Sarlabot, an point 

 de vue de tous les intth-fils praliques, ni^ritait une prime d'honneur. 



» Vesque, sijndic, Bellamy, Danlos, Galhaut, H. Duret, 

 » BANCELm, Charles VoLL^E. » 



Comparons mainleiianl le rendemenl de Sarlabot I*"' el celui 

 des Irois boeufs gras, promenes avec lui au carnaval. 



Poids Poids Poids des Pour 100 dcpoids vif. 



dusuif. ducuir. piedset pal, Viande. Siiif. Cuir. Piedselp. 



01k. 59k. 12,5 63,08 9,05 5,87 1,24 

 112 78 10 61,19 9,57 6,60 4,36 



81 73 18 02,99 7,13 6,43 1,58 



101 36 15 01,90 9,01 5,98 1,31 



II resulte de cos chiffres que Sarlabot a ete superieur aux 

 trois boeufs gras pour le rendemenl en viande, superieur aux 

 numeros 2 et 3 pour le rendemenl en suif, enfin superieur a 

 tous les Irois encore, pour la finesse de la peau, ainsi que pour 

 la legerete des palins et des pieds. 



II no nous resle plus qu'a coniparer le rendemenl de Sar- 

 labot et celui des deux boeufs primes au concours interna- 

 tional de Poissy. 



Poids Poids de» Poids Poids Poids des Pour 1 00 de poids vif. 



vif. 4quart. dusuif. ducuir. piedsetpat. Viande. Suif. Cuir. Piedselp. 



SARLABOT 1005 k. 034 k. 91k. 59 k. 12,5 03,08 9,05 5,87 1,24 



l"prixn*105 860 530 00 57 12 61,62 0,97 0,02 1,39 



2'prixn«107 868 508 03 58 12 00,04 7,32 0,74 1,39 



Ainsi , Sarlabot a ete superieur aux deux boeufs de sa cate- 

 goric qui ont ete primes, par la finesse de sa peau el la legerete 



