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dans lesquels le grain passe successi)^menl sous trois mcules 

 diff^renles. La premiere commence k allaquer I'enveloppe; la 

 seconde la separe complelemenl el commence h. blanchir le 

 grain ; enfin , sous la Iroisi^me meule, le Riz acquierl toule sa 

 blancheur. Mais comme alors il se compose d'un melange de 

 diverscs grosseurs, il faut le separer par degre de force, ce qui 

 constitue une dcrniere operation : on oblienl ce triage au moyen 

 de cribles de differenls calibres. Ainsi, en Amerique, les mou- 

 lins k decorliquer sont assez compliqu(is, landis que dans les 

 Indes ils sont beaucoup plus simples. Comme le moulin indien 

 est tr6s portatif , qu'il cotite quelques piastres seulement , la 

 Society , en demandant du Riz pour semence , pourrait egale- 

 ment demander un moulin a decorliquer. 



Culture du Riz aquatique. 



Celte esp6ce embrasse seulement de hull a dix vari6les. On 

 I'exploile surtout dans I'empire birman , sur les bords du 

 Gange, k Siam eten Chine. Voici les procedes de celte culture 

 les plus generalement usites dans ce dernier pays. 



Lorsque les pluies de juin commenccnt k tomber, on recouvre 

 la terre de 15 k 20 centimetres d'eau, el on doune un labour 

 k la charrue. L'humus est ensuite reduit en une sorte de vase 

 liquide au moyen d'un hersage. Apres celte preparation , on 

 retire I'eau, et Ton seme k la volee, puis on passe un rouleau 

 pour assujettir les grains dans la vase. L'cmblavure reste ainsi k 

 sec pendant une semaine. Lorsque le Riz commence k lever, 

 on lui donne une legere couche d'eau , mais de mani^re k ce 

 que la jeune plante ne soil pas totalement couverte , ce qui la 

 ferait perir. Cetle couche est augmentee au fur et k mesure que 

 la plante se developpe. 



Quarante k cinquante jours apr^s la semaille, on proc^de au 

 repiquage. D'abord on prepare la terre, que Ton divise en 

 parcelles entourees de petites chauss(5es pour retenir les eaux. 

 Lorsque le sol est complelemenl reconvert, on donne un labour; 

 puis, comme pour les semailles,au moyen d'une herse, on 



