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on en tire de Ihuile en les mettant sous le pressoir; on en fait 

 anssi du Tsiang (sorle de sauce qui sert d'assaisounement). 



Les aulres especes de f^ros Pois ne sonl bonnes qu'a faire du 

 Teou-fou (pale de Pois fermenles), ou a eire manges apres 

 avoir ele grilles. Toules les especes degros Pois ci-dessus se se- 

 ment avanl el apres Ic solslice d'ete (21 juin). La lige atleint la 

 hauteur de Irois a qualre pieds; les feuilles sont rondes et se 

 terminent en pointc. En aulomne, la planle donne de petiles 

 fleurs blanches, qui sont ramassces ensemble ; puis il se forme 

 desgousses longues d'environ un pouce, qui se dessechent apres 

 la gelee. 



On lit dans le Traite d' agriculture de, Fan-ching: «Au sol- 

 stice d'ete, on seme les Teou (les Pois); il ne faut pas un profond 

 labour. Les fleurs des Teou (Pois) n'aiment pas k voir le soleil ; 

 autrement elles jaunissent et la racine noircit. » 



Je regretle, Monsieur, de ne point irouver pour le moment 

 des details plus etendus sur les Pois oleagineux {Yeou-teou) ; 

 cependant I'extrait qui precede suffil grandement pour consla- 

 ler I'utilite remarquable, et inconnue jusqu'ici en Europe, des 

 jiois oleagineux qu'a rapportes M. de Monligny. J'avais dejk 

 signale ce fait dans un grand travail que j'ai termine depuis un 

 an, et oil sonl decrits tous les procedes induslriels des Chinios 

 qui se rapportent k la chimie; mais j'ignore encore a quelle 

 6poque je pourrai publier cet ouvrage, 



Je serai a la disposition de la Societe d'acclimalation loutes 

 les fois qu'elle jugera a propos de me demander la traduction 

 des textes chinois qui pourront I'interesser. 



Veuillez agreer, Monsieur et cher confrere, I'assurance de 

 mes sentiments de haute estime et d'amitie. 



Stanislas Julien. 



