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« Lorsque j'arrivai en Chine, dit M. de Montigny, je 

 » vis que les populations indigentes se nourrissaient du Saya 

 » au lieu de Pommes de terre, qu'elles ne connaissaient pas. 

 » Je voulus immediatement juger des qualites de celle plante 

 » alimentaire, etjedonnairordredem'en acheterau marche. Je 

 » lui trouvai la plus grande analogie avecla Pomrae de leire, soil 

 » par sa saveur, soil par son mode de preparation et de cuisson. 

 » Je songeai alors k la maladie de la Parmenliere en Europe, 

 » et je fus convaincu que le Saya pourrait la remplacer avan- 

 » tageusement. Des 1848, j'envoyai en France des racines de 

 » cette plante. Du reste, j'avais tons les jours k ma table un 

 » plat de Saya, et tous les Europeens auxquels j'etais assez 

 » heureux pour offrir I'hospitalite en mangeaient loujours 

 » avec autant de plaisir que moi. » 



Les rhizomes d'Igname envoyes par M. de Montigny au 

 Museum d'histoire nalurelle de Paris donnerent lieu a des 

 experiences de culture faites sous la direction de M. le profes- 

 seur Decaisne. Ces experiences ont parfaiteraent reussi, et 

 M. Decaisne a fait connaitre a I'Academie des sciences les 

 resullats heureux qu'il a obtenus sur la Dioscoree, qu'il croit 

 superieure en quality a la Pomme de terre. 



Nous avons voulu nous convaincre nous-meme de la realite 

 des faits avances sur I'lgname : M. de Montigny nous donna 

 I'adresse de M. Paillet, jardinier pepinierisle habile, qui, le 

 premier en France apres le Museum d'histoire naturelle, a 

 cultive cette 'plante, et I'a de plus repandue sur quelques 

 points. II nous en a donne quelques rhizomes dont nous avons 

 tir6 le meilleur parti possible pour sa multiplication, line seule 

 de ces racines ful rescrvee pour etre examinee comrae aliment ; 

 elle fut soumise a la cuisson dans Teau, absolument comme 

 line Pomme de terre. Lorsqu'elle fut cuile, elle ressemblait 

 a une longue vitelote, dont elle avait k pen pres la couleur ; elle 

 fut pelee comme une Pomme de terre et mangee de meme par 

 les convives deM. le president de la Societe zoologiqued'acclima- 

 lation. Ce fut chez lui.au Museumd'histoire naturelle, que I'ob- 

 servation futfaile. Pour moncompte,je trouvai que I'lgname ne 



