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 » dii Riz, qui nc devail donner sa moisson qii'a la neuvieme. 

 » Je remarquai par hasard uti pied de Riz qui, deja monte en 

 » epi, s'elevait au dessus de tous les autres. 11 etait assez mur 

 » pour etre cueilli; le grain en etait tres beau et bien nourri. 

 » Cela me donna la pensee de le garder pour tenter un essai, 

 » et voir si, I'annee suivante, il conserverait ainsi sa precocite. 

 » II la conserva en effet : tous les pied qui en provinrent mon- 

 » terent en epi avant le temps ordinaire et donnerent leur mois- 

 » son a la sixieme lune. Chacune dcs annees qui ont suivi a 

 » multiplie la recolte de la precedente, et, dcpuis Irenle ans, 

 » c'est le Riz qu'on sert sur ma table. Le grain en est allonge 

 » et la couleur un pen rougeatre ; mais il a un parfum fort 

 » doux et une saveur tres agreable. On le nomme yu mi, 

 » Riz imperial, parce que c'est dans mes jardins qu'il a com- 

 » mence a etre culiive. C'est le seul qui puisse murir au nord 

 » de la grande muraille, oil les froids finissent tres tard et re- 

 » commencent de tres bonne heure ; mais dans les provinces du 

 » midi, oil le climat est plus doux et la terre plus fertile, on peut 

 » aisement en oblenir deux nioissons par an. C'est une bien 

 » douce consolation pour moi d'avoir procure cet avantage a 

 » mes peuples. » 



Ces notions generales une fois posees, nous passerons a la 

 definition du Riz sec et aux differenls noms qu'on lui donne. On 

 pourra alors se procurer facilement des graines par I'envoi des 

 caracleres originaux aux agents diplomaliques de France en 

 Chine, si on donne suite, comme nous I'esperons, aux expe- 

 riences lentees jadis^au Jardin des Planteset entreprises depuis 

 avec succes en Algerie. Beaucoup de colons, m'a dit M. de Mon- 

 ligny, ont fail demancler des graines pour semence. 



Definition et historique du Riz sec et deses differentes especes. 



Pour re rien omettre d'important sur ce sujet, nous allons 

 donner la traduction de tout le passage qui lui est consacre 

 dans la grande Encyclopedic chinoise. Le Iccteur appreciera 

 par lui-meme Timportancc du rang eleve qu'occupe en Chine 



