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celle oeniale dans I'agricullure, el les ressources incalculablcs 

 quelle olTre au C6lesle Empire. 



On distin{(ue en Chine deux grandes varietds de Riz sec, qui elies- 

 niemes se subdivisent en plusieurs aulres : Tune appel6e Sien-tao^ 



Av\ 'I'H , el Tautre Keng ou Kang-tao, i^ ^9 . Le Sien-lao est 

 bcaucoup plus petit que le Rang. li nc contient aucun principe gluli- 



neux. On I'appelle encore Tsao-tao, -^-F" 'rEi , ou Riz pr6coce, par op- 

 position auRizliCa/j^,qu'onnommcaussiB^a/jn7«o, Riz lardif, *>t 'tQ. 

 11 existe plusieurs vari6t6s du Riz 5je/j,^v/ : 



4° Le Lou-che-ji-fao , /\ J O ^TQ , ou Riz de soixanle 

 jours, appeI6 ainsi parcequ'il se r6colte deux mois apres avoir 6t6 se- 

 m6. Ses grains sent pelits et blancs. 



2° Le Pe-j'i-tao, M tj -TH ou Riz de cent jours , dont la 

 barbe est rouge et le grain blanc. 



3° Le Ta-sien, /^ Ml , grand Riz. 



4° Le Siao-st'en, -^J^ ^TW , petit Riz. 



Quelques auteurs pretendent que ce Riz Sien n'est lui-m6me 

 qu'une variei6 du Riz Rang. II en differe n6anmoins par I'iclat qu'il 

 projette et par sa pr6cocit6. II vienl du royaume de Tsiang-Pa, d'oii 



il a tir6 le nom de Tchen, f— 1 , caractere par lequel les Chinois 

 dfes'ignent le royaume de Tsiang-Pa , pays dependant de la Cochin- 

 chine. C'est i\ tort qu'on a all6r6 I'orthographe de ce mot, tout en cou- 

 servant le son qui rappelle son origine premiere. Ainsi ils 6crivent 



aujourd'hui /fp . 



II est Evident cependant que le Riz Sien a une grande ressemblance 

 avec une des vari6t6s du Riz Kang, landis qu'il differe sensiblemcnt 

 (les autres. Comme le Kang^ il vient de la Cochinchine; comme lui , il 

 flit d'abord cultiv6 dans le Fo-Kien^ province situ6e a rextr6mil6 du 

 C6leste-Empire. Sa couleur est rouge et blanche. II mOrit exlrfime- 

 ment vite; il peutfitre moissonn6 g6n6ralement vers le sixi6me mois. 

 (L'ann6e chinoise commence dans le mois de f^vrier.) 



Dans les ddparlements de Yang-Tcheou etde King-Tcheou^ depcn- 



