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les precedes de dessiccationqii'on a soin d'observer dans la pre- 

 paration de nos fourrajtes d'hiver. Bien que ce precieux animal 

 soil rarement sacrifie aux besoins de la boucherie, j'ai eu I'oc- 

 casion de m'assurer que sa chair est plus delicate et plus sa- 

 voureuse que celle de la Chevre commune; mais, d'un autre 

 o6te, OQ tire moins de lait de la Chevre d'Angora quedc cette 

 derniere. L'usage de I'eau stagnante, le sejour dans les etables 

 compl6tement fermees, sont, avec le changement de climat, les 

 seules influences qui lui soienl reellement pernicieuses. Dans 

 les hivers tres froids, il n'est pas toujours aise de concilier dans 

 les Stables I'aerage necessaire a ces Chevres avec les soins exi- 

 ges par la rigueur de la temperature. II y a la un probl^me 

 que les ignorantes populations de I'Asie-Mineure n'ont point 

 encore su resoudre, mais qui n'arreterail pas long-lemps I'in- 

 dustrie europeenne. Les hivers rigoureux enlevent presque 

 toujours un assez grand nombre de Chevres, qu'on laisselanguir 

 dans des etables depourvues de loute toiiure. Quand les pertes 

 deviennent considerables, on les repare en faisant saillir les 

 Chevres d'Angora par des Boucs communs, ce qui donne pour 

 resultat direct des Chevres un peu abatardies, mais qui re- 

 prennent toute Icur purete a la troisierae generation. 



La region habitee par la Chevre d'Angora de pur sang ue 

 contienl que de quatre a cinq cent mille sujets, chiffre coinpa- 

 raliveraent minime, el que d'habiles eleveurs decupleraient ai- 

 sement. C'est en hiver que la laine acquiert le plus de finesse 

 et de brillant. La tonte se fait au mois d'avril k I'aide de pre- 

 cedes usites en Europe ; loutefois Evliya-Effendi nous apprend 

 que de son temps on reeucillait la laine par une operation toute 

 differenle et erainemment barbare, car le voyageur ottoman 

 observe que, I'experience ayant dcmontre la superiorite de la 

 laine arrachee k la main sur celle coupee avec des ciseaux, les 

 indigenes avaient adopte le premier precede. « Les pauvres 

 « betes, dit-il (1), poussent des cris lamentables pendant toute 

 « la duree de la terrible operation, dont on cherche a diminuer 



(1) Travels of Evliya , etc., vol. II, p. 232. 



