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\iclitaiutlicher Theil. 



Ueber Hopfenbau. 

 Von Jos. Jac. Flatau. 



Der Hopfen (Humulus lupulus L.) ist einc Pflanze, 

 welche naoh den verschiedenen Bodenarten, auf denen sie 

 gebauet wird, der mehr oder weniger richtigen Behandlung, 

 den verschiedenen klimatischen Verhaltnissen, ja selbst nach 

 der Lage der Hopfengarten , eine grosse Menge von Varie- 

 taten zeigt. Es sind mir deren an funfzig bekannt, die sicli 

 durch Bliithenstand, Doldenban, den Bau der einzelnen Blii- 

 thenblatter und den Reichthum an Lupulin wesentlich von 

 einander unterscheiden. Wenn Andere nur die Existenz 

 zweier Hopfen - Varietaten annehmen und solche mit dem 

 Namen des sogenannten rothen oder griinen Hopfens bezeich- 

 nen, so mag das frtiher richtig gewesen sein, jetzt aber hat 

 sich bereits, wie oben erwahnt, eine grossere Anzahl ver- 

 schiedener constanter Yarietaten gebildet. Das Lupulin des 

 Hopfens, von dessen Reichthum der grossere oder geringere 

 Werth des Hopfens fur die Bierfabrikation abhangt, ist das 

 schwefelfarbige aromatische Mehl, welches auf dem Grunde 

 der Eruchtknoten zwischen den Bluthen-Bliittern der weib- 

 lichen Bliithe sich bildet. Der Hopfen gehort namlich zu 

 denjenigen Pflanzen, bei denen die mannlichen und weib- 

 lichen Bliithen auf getrennten Pflanzen vorkommen. Zum 

 Zwecke der Bierfabrikation werden nur die weiblichen Pflan- 

 zen gezogen. Der Nutzen und Schaden von mannlichen 

 Pflanzen in Anlagen, wo die weiblichen Pflanzen gezogen 

 werden, ist sehr verschiedenartig, doch steht es fest, dass 

 zur Gewinnung eines guten fiir die Brauerei verwendbaren 

 Produkts die Befruchtung der weiblichen Pflanzen vermieden 

 werden soil, weshalb jede mannliche Pflanze aus weiblichen 

 Anlagen und deren weiterem Umkreise entfernt werden muss. 



