177 



sich namlich gezeigt, dass die quantitative Trennung der 

 stickstofffreien Bestandthcile des Zizania-Mehles von den 

 stickstoiThaltigen nicht auf iilmlieho Weise bewirkt werden 

 kann, wie bei andern Getreidearten ; auch zeigen die ein- 

 zelnen Bestandtheile, das Stiirkemehl sowohl, als das Pflan- 

 zen-Eiweiss und der Pflanzenleim abweichende und, wie 

 es scheint, der Zizania allein eigenthumliche chemische Eigen- 

 schaften. Es lasst sich fiir jetzt nur so viel sagen, dass das 

 reine Zizania-Starkemehl vollkommen weiss und die Starke- 

 mehlkornchen von ausserordentlicher Kleinheit und Zartheit 

 sind und dass es in sehr reichlicher Menge im Samen vor- 

 handen ist. Auch Herr Dr. Karsten schatzt in Folge seiner 

 mikroskopischen Untersuchung den Gehalt des Starkemehls 

 auf fast 75 pCt. 



Das Mehl lasst sich rait wenig Wasser zu einem festen 

 Teig kneten, der wenn er angemessen behandelt ist, sich 

 ohne Zweifel gut wird backen lassen; mit mehr Wasser an- 

 geruhrt und gekocht, giebt es einen steifen Mehlkleister. — 

 Werden die Zizaniakorner unzerkleinert, wie gewohnlicher 

 Reis, gekocht, so erfordern sie urn weich zu werden, lan- 

 geres Kochen oder vorheriges vierundzwanzigstiindiges Ein- 

 weichen in Wasser. In beiden Fallen quellen sie schliess- 

 lich sehr stark auf, zertheilen sich der Lange nach in zwei 

 Theile, welche sich nach aussen zusammen krummen und 

 geben ein sehr schmackhaftes Gericht, welches im Geschmack 

 Aehnlichkeit mit gewohnlichem gekochtem Reis, aber nicht 

 ganz dessen feste Consistenz hat. 



P. 



Wahrend des Druckes des vorliegenden Heftes ging noch 

 folgender Bericht uber die Ricinus- nnd Ailanthus- Spinner 

 ein, den wir seines grossen Interesses wegen, hier noch an- 

 fiigen wollen: 



Oftringen, den 5. Februar 1862. 



Die Zucht der Ricinus-Raupe ging gliicklich von Statten 

 und die Acclimatisation scheint nun vollstiindig gelungen zu 



1861. Bd. IV. 12 



