186 



weder als Epiderminalschielit des Eiweisscs oder als Rest 

 der Samenschalc zu deuten ist. Die Zellen des Eiweiss- 

 korpers sind in radial gestreckte Oruppen vereinigt, die 

 mehr oder weniger symmetrisch urn die Mittellinie der Frucht 

 (14) oder um den Keim (13. 15) geordnet sind, ohne Zwei- 

 fel den Mutterzellen der Eiweisszellen entsprechend. Die 

 Wandungen aller dieser parenchymatischen Eiweisszellen 

 sind sehr zart und scheinen schon durch kaltes Wasser ge- 

 lost oder wenigstens erweicht zu werden; vielleicht liegt 

 darin die Ursache der Schwierigkeit, das SUirkemehl aus 

 den zerriebenen Samen durch Auswaschen zu trennen, da 

 dasselbe lange suspendirt und mit den iibrigen Substanzen 

 gernischt bleibt. 



Da die Zellenwande des Albumen der Zizania so sehr 

 zart sind, kann man die Quantitat des in demselben enthal- 

 tenen Starkemehls zusammengenommen mit dem im Embryo 

 enthaltenen auf 75 pCt. von dem ganzen Gewichte der Frucht 

 schiitzen, wiihrend Gummi, Zucker unci die Proteinsub- 

 stanzen, welche in dem Gewebe des Embryo und in der 

 das Eiweiss umgebenden Zellenschicht enthalten sind, etwa 

 ein Drittel dieses Gewebes, also fast 5 pCt. von dem Ge- 

 wichte des ganzen Samen ausmachen. — 



Die anatomischen Verhaltnisse dieses Getreides mit denen 

 des Hafers, des Reises und des Roggen verglichen, lassen 

 vermuthen, dass die Zizanienfruchte armer an Starkemehl 

 als der Reis, aber reicher an demselben als der Hafer und 

 Roggen sind, dass sie an Gehalt von Zucker, Gummi, Pflan- 

 zenleim und anderen Stickstoffverbindungen hinter dem Rog- 

 gen zurtickstehen, jedoch mehr von demselben als der Hafer 

 und Reis enthalten: dass mithin die Fruchte des Wildreises 

 oder Wasserhafers als Nahrungsmittel einen mittleren Werth 

 unter den genannten Friichten einnehmen mochten. 



Wenn demnach schon der Futterwerth dieses Grases, 

 welches sich mit einem Boden begniigt, den die grosste Mehr- 

 zahl der Futter- und Nahrungspilanzen verschmahen, seinen 



