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Vor Allem eigenthtimlich , merkwiirdig und wichtig ist 

 der anatomische Bau des Kartoffelknollens. Er selbst, das 

 Analogon eines verkiirzten Zweiges, an dem man deutlich 

 Mark und Rinde unterscheidet, die durch ein fortbildungs- 

 fahiges Gewebe getrennt sind, durch welches dem Stamme 

 unserer Baume entsprechend , das Wachsthum des Knollens 

 in der Dicke erfolgt, indem durch Zellenvermehrung von 

 diesem Gewebe aus, sowohl das Mark, als auch die Elude 

 zunimmt, enthalt in den Zellen der inneren Grenze der Rinde 

 sehr viel, in dem innersten Theile des Markes weniger 

 Starkemehl, wahrend die Schale der Kartoffel, namentlich 

 die innere Schichte derselben, und die zu den sogenannten 

 Augen des knollenfiihrenden Gefassbiindels, statt der Starke- 

 mehlkorner stickstoffhaltige Verbindungen aufweisen. Was 

 aber den Kartoffelknollen am meisten zu seinen Gunsten 

 characterisirt , ist die Zartheit seiner Zellenwandungen in 

 der Rinden- und Mark-Substanz, welche im siedenden Wasser 

 Oder durch heisse Dampfe anschwellen, und hierdurch fiir 

 den Magen verdaulich werden. Eine Eigenschaft, die sich 

 bei den phanerogamischen Gewachsen nur in den Zellen der 

 Knollen von einigen Batatas -Arten, mehreren Species der 

 Gattung Dioscorea und einigen Erdorchideen ; unter den kryp- 

 togamischen Gewachsen beim islandischen Moos und einigen 

 Meerestang- Arten, woraus die Schwalben in Java die ess- 

 baren Vogelnester bauen, wiederholt. 



Nicht minder abweichend, wie die anatomische Structur 

 des Kartoffelknollens, ist die ganze Vegetation unserer Kar- 

 toffelpflanze von den meisten iibrigen phanerogamischen Ge- 

 wachsen. Von krautartiger Natur, macht sie ihren Cyclus 

 von Lebenserscheinungen in drei bis sieben Monaten durch, 

 nur der Knollen dauert bis zum nachsten Fruhjahr oder zu 

 Anfang des Herbstes. An dem Gipfelende desselben befinden 

 sich Augen, welche 1 — 3 schlafende Sprosse bergen, die sich im 

 Dunkel unter angemessener Feuchtigkeit und Warme zu 

 weissen , fadenformigen , stiirkemehlhaltigen Auslaufern , im 

 Lichte und unter entsprechender Trockenheit und Warme 



