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Bestimmung ihres Werthes am wichtigsten bleibt, ist ihr 

 Starke - Gehalt , dieser wird, wie Ihnen gewiss bekannt ist, 

 sehr schwankend zwischen 4 bis 18 pCt. angegeben, welcber 

 Unterscbied in folgenden Ursachen seine Erklarung findet. 

 Zu den in Frankreich zur Ermittelung des Starke- Gebaltes 

 angestellten Versuchen nahm man die in dem dortigen mil- 

 den Klima, insbesondere in dessen siidlichen Provinzen er- 

 zeugten und man darf annehmen, vollig reifen Knollen, denn 

 die Kenntniss der Reifzeit kam mit den Knollen gleichzeitig 

 nach Frankreich, es konnten also dieselben in Folge der 

 durcbs Klima berbeigefiihrten langern Dauer der Wachs- 

 tbumsperiode den Starkestoff reichlicher entwickeln als dies 

 im nordlichen Deutschland der Fall ist. Andererseits wurden 

 zu den in Deutscbland zu diesem Behufe angestellten Ver- 

 suchen ausschliesslich bier erzeugte, also schon durchs Klima 

 weniger begiinstigte Knollen und noch dazu aus Unkenntniss 

 der Reifzeit unausgebildete verwendet, welche Annahme 

 durch die in alien deutschen Fachschriften iiber diesen Ge- 

 genstand veroffentlichten Artikel hinreichend sich erweisen 

 liesse, denn allgemein war der Glaube verbreitet, die Ba- 

 tatas miisse wie die Kartoffel zum Herbst geniessbar sein. 

 Eine bier in Breslau auf meine Veranlassung von dem Apo- 

 theker Herrn Fries e ausgefiihrte Analyse einer voile zwei 

 Jahr alten iiber 2 Pfund schweren Knolle ergab einen Starke- 

 Gehalt von 8 pCt. Die erzeugte Starke war eben so weiss 

 als die beste weizene. Proben hiervon hatte ich bereits im 

 Fruhjahr an Herrn Professor C. Koch in Berlin zur ge- 

 fiilligen Ansicht gesandt, welcher noch im Besitz derselben 

 sich befindet. Zur Cultur derCatatas erlaube ich mir noch 

 folgende Bemerkungen hinzuzufiigen. Dieselbe ohne Bedeckung 

 im Freien durchzuwintern wird nur bei uns in seltenen milden 

 Wintern gelingen, denn sie bedarf nach meiner bisherigen 



urn die verschiedenartige Gebrauchsweise der Dioscorea anzudeuten, und 

 iiberlasse es der Geschicklichkeit und dem Geschmacke der deutschen 

 Frauen, zur Popularisirung dieser wichtigen Pflanze das Ihrige beizu- 

 tragen. E. K. 



