IT 



Suikersoorten. 



Water. 



Glukose. 



12 van n°. 18. 

 12 van n°. 16. 



2,84 % 

 4,40 „ 



Wij kunnen het geheel zelfs onderdeelen in eenige kategoriën, en 

 vinden nog verband tusschen beide bestanddeelen , bijv. 



Dewijl en de glukose en de aanhangende stroop zeer gretig vocht 

 aantrekken, was het te voorzien, dat met de toename der laatste, 

 de suiker minder droog zoude zijn. Een gedeelte vocht, te grooter 

 naarmate de suiker meer stroophoudende is, kan er bij de zonnehitte 

 niet worden uitgedreven, en dit, gevoegd bij den niet gelijken tijd, 

 tusschen het droogen en het in de flesschen doen der verschillende mons- 

 ters verloopen, moet de oorzaak zijn, van de ongelijke verhouding, 

 die in de afzonderlijke kategoriën tusschen water- en stroopgehalte 

 bestaan. 



Vergelijken wij het gemiddelde der medegedeelde water- en asch- 

 gehalten met die, in 1851 te Utrecht gevonden, dan zijn de tegen- 

 woordige uitkomsten ongunstiger, in het watergehalte. 



De toenmalige waren : 



