10 



stroophoudcnde en tevens tot de minst gekleurde beliooren , eene 

 opmerkelijke uitzondering door hun hoog kalkgehalte. Het is blijk- 

 baar, dat in de twee laatst bedoelde fabrieken, zwaar gekalkt en 

 minder goed sap verwerkt wordt, terwijl de nadeelige uitwerking 

 daarvan op de kleur der suiker door beenzwart-filtratie ■wordt weg- 

 genomen. Van eenige fabrieken , in de tabel genoemd , zou men 

 nu)gen vermoeden, dat, zoo men er het sap zwaarder gekalkt had, 

 het no. 18 minder stroophoudend zou geweest zijn. Zij zijn de volgende. 



Wel is waar zou dan de kleur minder wit geweest zijn , maar door 

 goede beenzwart-filters ware dit te vei'helpen, en de suiker zou meer 

 innerlijke waarde gehad hebben. 



De gemiddelde verhouding van stroopsuiker, percentsgewijze, in de 27 

 bovenoenoemde monsters, was 1.71. In het Utrechtsche laboratorium 

 werd in 1851 gevonden (1). 



Gemiddeld in no. 19 0,2G. 



;/ II II 17 0,68. 



j\Iofi-en wij hieruit besluiten tot hetgeen vermoedelijk no. 18 zou 

 bevat hebben, namelijk 0,47 pCt., dan zien wij in de thans onderzochte 

 monsters eene bijna viervoudige toename. 



Van hoeveel of van welke residentiën of fabrieken die monsters wa- 

 ren , wordt niet gezegd. Doch zooveel mag men uit bovenstaande 

 vero-elijking wel besluiten, dat de monsters, in 1851 onderzocht, meer 



(1) Zie Scheikundige onderzoekingen, 5de deel, Sste stuk, pag. 485. 



