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beobachtete er ihre weitere Entwickelung, so wie sie wieder 

 unter das Mikroskop gebracht worder waren, und Hr.Cogniard- 

 Latour'^®) setzte sie verschiedenen Kältegraden aus, wobei 

 sie aber, selbst nach der Einwirkung von 90" C. Kälte, die 

 Eigenschaft den Zucker zu zersetzen immer beibehielten. 



Bei der Cidergährung kommen ähnliche Pflänzchen zum 

 Vorschein; sie sind auf dieselbe Weise gegliedert und ver- 

 ästeU, wie die der Bierhefe, aber ihre Glieder sind meistens 

 3 mal >so lang als br^it, und an ihnen beobachtete Ref. auch 

 die Vermehrung durch blofse Theilung, jedoch selten. 



Herr Schwann zeigt den Zusammenhang zwischen dem 

 beseliriebenen Pilze und der Weingährung, doch möchte es 

 woiil noch zu früh sein die Erscheinungen der Gährung durch 

 die Entwickelung desselben zu erklären, einmal nämlich zeigt 

 sieh die Bildung des Pilzes viel früher, als die Entwickelung 

 der Kohlensäure in der gährenden Flüssigkeit, dann aber giebt 

 es noch mehrere andere Pflänzchen, welche sich in der gäh- 

 readeji Flüssigkeit, mehr oder weniger zu gleicher Zeit mit 

 jenen entwickeln, wovon mehrere, mit den vorhergehenden in 

 Verbindung, unter der unhaltbaren Gattung Mycodej-ma Per- 

 soou und Desmazier es heschriehen sind; ja wären die angeb- 

 lichen. Myco derma -Arten nicht von Desmaüeres'''^^ abge- 

 bildet, so würde man wohl niemals über dieselben auf das 

 Reine gekommen sein. Desmazieres beschrieb ein My- 

 co derma villi, glutinis, farinulaey malti-juniperi, malti-cere- 

 visiae und cerevisiae, aber immer sind hier 2 ganz verschie- 

 dene Sachen mit einander vereinigt, welche gar nicht mit ein- 

 ander zusammengehören. Nämlich jener kleine gegliederte 

 Pilz, von welchem im Vorhergehenden die Rede war, den wir 

 SaccharomyceSj Zuckerpilz, nach Hrn. Seh wann' s Vorschlag 

 nennen und bis jetzt die Arten Saccharomyces vini, cerevi- 

 siae uiid pomorum aufstellen, kommt in allen gährenden Sub- 

 stanzen neben einem gröfseren fadenförmigen vor, dessen Bil- 

 dung in vieler Hinsicht ebenfalls sehr merkwürdig ist. Es 

 gehört hieher jener Fadenpilz, welchen Herr Amici im Safte 

 des thräneuden Weinstockes beobachtete, dessen Wachsthum 



76) L'Imlit. de iSL Fehr. 1837. Ar. 199. ;?. 73. 



77) iS'. Ann. des sciens d'Hist. nat. T. X. 



