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de fécule de froment n'atteint que la moitié du diamètre 

 du grain de pollen. Les plus gros grains de fécule à^ A- 

 mm, d'Orchis , de Maïs , etc. , n'atteignent pas le dia- 

 mètre des grains moyens de fécule de froment. 



Non-seulement ces grains variant de diamètre dans le 

 môme végétal , ils en varient encore selon Fâge du vé- 

 gétal. Ainsi , dans le péricarpe des ovaires des cé- 

 réale^s , avant la fécondation (fig. 8), ces grains sont 

 réduits à leur plus petite dimension, et ils n'acquièrent 

 jamais, dans cet organe , un plus grand diamètre. Dans 

 le périsperme, au contraire, dès que l'iode y révèle 

 rexisience de la fécule, on voit les grains réduits à leur 

 plus petite dimension. Mais bientôt on en trouve de 

 deux diamètres , puis de trois, puis de quatre, puis de 

 six , ce qui est à-peu-^près le nombre des diamètres qu'on 

 remarque dans le même organe à la maturité de la graine* 



Je fus curieux d'observer comment se comportait 

 l'iode à l'égard de chacun de ces grains en particulier , 

 dans l'espèce de combinaison qu'on nomme iodure d'a- 

 midon. 



Lorsqu'on verse de la teinture d'iode sur la fécule 

 placée sur le porte-objet , on voit les grains se colorer 

 en carmin , en violet , en bleu clair et transparent , en 

 bleu foncé opaque , selon qi>e les doses d'iode sont plus 

 ou moins fortes (fig. 4) j niais , dans aucune de ces cir- 

 constances, ces grains ne subissent^ le moindre change- 

 ment dans leurs formes : seulement , au lieu de repré- 

 senter des perles de nacre , ils s'offrent sous l'aspect de 

 grains de verre colorés. Si l'on verse sur la fécule ainsi 

 colorée , ou de l'ammoniaque ou bien une solution de 

 potasse ou de soude, les grains se décolorent ^ans subir 



