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h moindre variation dans leur forme; ils reprennent 

 alors leur première transparence nacrée. On peut les 

 colorer une seconde fois par un excès de teinture , et 

 lies décolorer encore par un excès d'alcali , et recom- 

 mencer l'expérience aussi sontent qu'on le juge con- 

 venable, sans que les mômes phénomènes cessent d'avoir 

 lieu. L'albumine décolore aussi la fécule, quoique plus 

 lentement , et seulement quand celte substance animale 

 s'altère *, mais les grains, même après un mois de séjour, 

 nt sont point endommagés par son altération. Ce qui 

 ^e passe dans le contact réciproque de l'amidon et de la 

 teinture d'iode n'est doncplus une combinaison chimique, 

 dans le sens propre du mot-, et au lieu d'un iodure, c'est 

 une simple coloration , analogue , quant à sa nature , à 

 ta coloration en jaune que Tiode imprime aux autres 

 tissus végétaux : c'est enfin une simple .supra -position 

 des molécules de l'iode sur la surface des grains féculens. 

 Il est inutile de parler de la prétendue combinaison 

 en blanc de l'iode avec de l'amidon en excès , idée qui 

 se trouvait pourtant jusqu'à ce jour généralement adop- 

 tée ; car on sent que si les premiers rangs des grains 



. de fécule absorbent toute la teinture d'iode, les seconds 

 rangs resteront incolores faute de substance colorante ; 



• ce qui s'observe si clairement au microscope, que je 



t m'abstiendrai de le décrire plus au long. 



L'existence de ces grains tout formés et libres dans 



I les cellules dti végétal (i) , leur forme lisse et arrondie, 



; îeur inaltérabilité dans l'eau , leur coloration par l'iode 



(0 Je ne saclie pas de végétaux vivans dans les cellules desquels on ait 

 rencontré des principes ou des 5cl8 cristallisés. 



