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star.ce soluble provenant des tégumens qu'elle enve- 

 loppe , et ensuite de grains bien conservés que la sub- 

 stance gommeuse a préservés contre Faction de l'acide. 

 On sait que les mêmes grumeaux se forment dans l'eau 

 chaude, si on n'a pas soin de délayer la fécule 5 et.<?es 

 grumeaux renferment aussi de la fécule intacte. 



L'acide hydro-clilorique dissout une grande quantité 

 de substance soluble , et c'est principalement par son 

 emploi qu'on peut , au microscope . être témoin de 

 l'action des acides sur un grain de fécule. Si l'on verse 

 une goutte d'acide hydro-chlorique sur le porte-objet, 

 et qu'avec la main on lance vers ce point une certaine 

 quantité de fécule de pomme de terre , il en arrivera sou- 

 vent un grain sur la goutte d'acide , et aussitôt on verra 

 ce grain disparaître sous un liquide gommeux d'une 

 transparence très-grande. Eu délayant cette goutte d'a- 

 cide, on retrouvera le tégument dn grain, et l'évapora- 

 lion du liquide laissera sur le porte-objet la substance 

 gommeuse. Il ne faut pas trop souvent répéter le même 

 jour celte expérience à cause des vapeurs d'acide qui ar- 

 rivent à l'oeil de l'observateur. L'intérêt que nous pre- 

 nions à ces résultats nous ayant nous - mêmes en- 

 traîné trop loin, il nous a été impossible pendant plus 

 d'une semaine d'employer l'œil droit à lire ou à écrire 

 sans ressentir de vives douleurs au nerf optique. 



L'acide nitrique dissout une plus faible quantité de fé- 

 cule que l'acide liydro-clilorique. Mais les tégumens dans 

 tous les acides concentrés se conservent , peut-être indé- 

 finiment ; je les y ai retrouvés après deux mois de sé- 

 jour. Pour éviter que les grumeaux ne se forment, et pour 

 faire subira tous les grains de fécule Faction des acides , 



