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il faut délayer la fécule dans une légère quantité d'eau , 

 la verser dans l'acide concentré eu continuant d'agiter: 

 on obtient ainsi une substance sirupeuse que l'iode colore. 



Si Ton s'est servi de l'acide sulfuriquc, on peut saturer 

 ce dernier par de la craie et filtrer j les téguniens restent 

 sur le filtre dans le sulfate de cliaux, et la substance so- 

 luble s'obtient isolément comme dans l'expérience par 

 l'eau chaude. 



Dans un acide quelconque au contraire qui a été étendu 

 d'eau long-temps avant l'expérience , et lorsqu'on a at- 

 tendu que le refroidissement se soit opéré , les grains de 

 fécule ne s'allèrent pas plus que dans l'eau froide. 



Les acides agissent donc sur la fécule par le même 

 mécanisme que l'eau à une assez haute température ; 

 c'est-à-dire, qu'ils agissent en vertu du calorique qui se 

 dégage toutes les fois qu'on met un corps quelconque en 

 contact avec eux. Or , le calorique qui se dégage quand 

 on met la fécule en contact avec un acide concentré , s'é- 

 lève environ à 5o°, selon les doses de fécule qu'on em- 

 ploie. 



11 résulte donc de tous ces faits que la substance so- 

 luble de la fécule se trouve renfermée dans des légu- 

 mens inattaquables par l'eau à la température ordinaire ,' 

 et par les acides assez étendus d'eau pour ne plus dé- 

 gager de calorique , toutes les fois qu'il ne s'opère plus de 

 combinaison entre eux et le corps étranger qu'on y verse. 



Cette substaiice soluble se trouve dan^ les tégumens à 

 l'état solide, telle que se présente la gomme arabique tant 

 que l'eau ne la dissout pas. L'actiom du calorique distend c^ 

 la substance incluse et le tégument qui là renferme 5 ce 

 dernier ou se déchire, ou , par ?a nature élastique , se dis- 



