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viendrait moins propre à dissoudre la substance gomv 

 meuse. Mais de môme qu'il serait impossible à une 

 lentille d'une ligne de foyer de voir dissoudre la gomme 

 arabique dans Teau , même à la température ordinaire , 

 de même il est impossible d'être témoin , dans l'expé- 

 rience dont je viens de parler, de la dissolution de la 

 substance gommcuse de la fécule, et par conséquent de 

 sa'sortie des tégumens. Mais enfin il faut qu'elle en soit 

 sortie , puisqu'on la trouve par l'évaporation du li(]uide 

 qu'on filtre , et que sur le filtre on retrouve les tégumens 

 qui , d'après ces faits , devaient nécessairement la ren- 

 fermer. 



J'ai à parler d'une autre expérience qui confirme ce 

 que nous avons dit de l'action du calorique sur la fécule , 

 et qui , d'un autre côté, a fourni l'occasion à des théories 

 diverses et à des explications bien compliquées. 



Lorsqu'on a coloré la fécule par la teinture d'iode , 

 qu'on l'a décolorée par une solution aqueuse de sous- 

 carbonate de potasse ou de soude , la fécule n'a subi 

 aucune altération, et la décoloration s'est produite sans 

 cfTcrvescence. Si l'on verse un acide quelconque sur ce 

 liquide, il se produit tout-à-coup une vive efTervescence ; 

 les couches supérieures se colorent en bleu , et en con- 

 tinuant de verser jusqu'à ce qu'il ne se dégage, plus 

 d'acide carbonique, on parvient à colorer le liquide en- 

 tièrement. Si l'on observe alors la fécule au microscope, 

 on ne retrouvera plus dans le liquide que des tégumens 

 bleus. On ne peut pas admettre ici que l'existence des 

 tégumens soit due à l'action immédiate de l'acide, puisque 

 nous avons vu plus haut que les acides étendus d'eau n'al- 

 lèrent aucunement la fécule , et que dans cette expç- 



