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 rience l'acide est aussi étendu que possible. La présence 

 des tégumens n'est donc due qu'au dégagement de calo- 

 rique qui se produit par l'action chimique. Quant à la 

 la théorie des phénomènes qui s'ofFrcnt dans cette cir- 

 constance , ils s'expliquent naturellement d'après les 

 principes que nous avons exposés Ainsi , lorsqu'on dé- 

 colore l'amidon par le sous-carbonate de potasse , il se 

 forme un iodale et un hydriodale^ l'acide carbonique ne 

 se dégage pas , parce qu'il se combine avec le surplus du 

 sous-carbonate, qui se change alors en carbonate. Il est 

 Irès-possible aussi qu'il se forme de Viodure de caV' 

 hone à cause de la présence de l'alcool ^ ce qui me por- 

 terait à le penser , c'est que , lorsqu'on verse lui acide 

 quelconque sur le liquide décoloré par le sous-carbo- 

 nate, le liquide , au lieu de reprendre sa couleur bleue 

 intense, vire au verdàtre; ce qui provient sans doute de 

 l'existence de l'iodure de carbone, qui est jaune-citrin, 

 couleur qui, se mélangeant avec le bleu de la fécule 

 colorée, donne le vert. 



On peut décolorer encore par un excès d'alkali , et 

 colorer de nouveau par un excès d'acide , et cela autant 

 de fois qu'on le désire : On rencontrera toujours les 

 mêmes phénomènes. 



J'ai observé pourtant qu'après avoir séjourné long- 

 temps , les tégumens de fécule colorés de nouveau par 

 Faddition de l'acide , contractaient une couleur durable 

 et une forme rigide arrondie , analogue à la forme des 

 grains de fécule non crevés par l'action du calorique , 

 sans doute parce que l'iodé a pénétré dans leur intérieur, 

 et qu'il s'y trouve à l'abri des réactifs par le rétrécisse- 

 ment des pores ou des scissures qui avaient d'abord servi 



