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les parois de la grande huile s'ouvrir pour livrer passage 

 aux huiles intérieures , et se refermer aussitôt pour 

 s'agglutiner subitement avec ces dernières? Eh bien', 

 qu'on me passe la trivialité de la comparaison, je ne 

 pourrais en trouver de plus juste ; on a là la formation 

 des cellules végétales (i). 



J'appliquerai bientôt les mêmes principes à la for- 

 mation des grains de pollen , que, dans mon Mémoire 

 sur Vemhryon^ j'ai comparés à des cellules isolées. 

 Crainte de dépasser les bornes cosignées à ce travail , je 

 ne ferai que rappeler ici que l'iode colore les granules 

 renfermées dans les grains de pollen de la même teinte 

 que la fécule (fîg.^ i) , et que, quoiqu'on ne puisse pas 

 conclure de ce fait que ces granules soient des grains 

 de fécule , il n'en résulte pas moins que Vaura senti- 

 nalis est renfermé dans des tégumens analogues aux té- 

 gumens de la fécule elle-même. 



a°. Fécondation, Avant la fécondation , le péricarpe 

 (jà^, 8) était rempli de fécule 5 le périsperme n'en offrait 

 pas une seule trace. {J^oy. \^^ partie de ce Mémoire.) 



(i) Quanta la soudure des bords déchirés des cellules ou des tégu- 

 mens, j'apporterai , je crois, bientôt des faits propres à la démontrer : ce 

 sera lorsque je publierai mes expériences sur le gluten. Je me conten- 

 terai ici d'un résultat négatif que j'ai obtenu au sujet de cette dernièrç 

 substance. 



J'avais cru entrevoir que la présence de Memhryon avait beaucoup de 

 part à la formation du gluten dans la farine de quelques céréales. 

 J'ai dépouillé de leurs embryons les grains d'environ un litre de fro- 

 ment; que j'ai fait bioyer, quoique d'une manière grossière, et j'ai ob- 

 tenu un très-beau gluten par la malaxation. L'embryon n'entre donc 

 pas exclusivement dans la formation du gluten , et le gluten se trouve 

 tout formé dans le périsperme. 



