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vaire peut dépouiller les légumens de celte . substance 

 volatile, comme l'évaporalioii eu dépouille la substance 

 soluble de la fécule. Nous avons en même temps parlé du 

 parti que les arts pourront tôt ou tard retirer d'une sub- 

 stance pareille , pour vernis et pour autres usages. 



Plus l'alcool domine dans la teinture d'iode, et plus 

 la coloration de la fécule emploie de temps à se manifes- 

 ter *, parce qu'alors l'alcool peut en même temps se sa- 

 turer d'eau en restant saturé d'iode 5 car la coloration n'a 

 lieu que toutes les fois que l'alcool cède son iode 5 et l'al- 

 cool ne cède l'iode que parce qu'il est plus avide d'eau 

 que d'iode , et que , d'un autre côté , l'iode a une plus 

 grande affinité pour les tissus végétaux que pour l'eau. Si 

 donc l'alcool domine , la coloration n'aura lieu que 

 lorsque le superflu de cette substance aura achevé de se 

 saturer d'eau. 



La coloration de la fécule est aussi lente à se mani- 

 fester toutes les fois que la teinture d'iode renferme 

 beaucoup d'acide iodique. 



Conclusions de cette seconde partie, 



1®. La fécule se compose non de cristallisations , mais 

 d'organes végétaux, sous forme de globules. 



2°. Ce n'est point par une combinaison nouvelle, 

 mais par une simple coloration , que la fécule prend 

 avec l'iode une teinte, soit violette, .soit indigo. 



3°. Chaque grain de fécule est formé, 1®. d'un tégu- 

 ment lisse, inattaquable par l'eau et par les acides à la 

 température ordinaire , susceptible de se colorer long- 

 temps par l'iode-, et, 2°. d'une substance soluble à 

 laquelle l'évaporation fait perdre sa faculté de se colorer 



