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geschehen ist, um zu vermeiden, dass nicht das Stärkmehl eine 

 Veränderung erleide. Nach dem Keimen findet man oft die 

 Umhüllung der Körner zerrissen, s. Fig. 9 und 10 derselben 

 Tafel verglichen mit Fig. 8. Ungeformtes dickflüssiges Stärk- 

 mehl fand ich zuerst in den Salepknollen, dann auch in den 

 Knollen von , der gewöhnlichen Orchis latifolia , vor oder in 

 der Blüthe, wie es auf derselben Tafel Fig. 13 vorgestellt ist, 

 zugleich mit einer dickflüssigen Masse, welche durch Jod nicht 

 gefärbt wird. Später fand ich aber in den Knollen von Orchis 

 pyramidalis, auch in den Knollen von Orchis latifolia, lange 

 nach dem Blühen Amylum, wie gewöhnlich in Körnern, und 

 ebenfalls trifi't man Salepknollen mit Körnern von Stärkmehl. 

 Es scheint also, dass die ungeformte Masse in Körner über- 

 gehen könne. Eine dickflüssige Masse, welche nicht durch Jod 

 gefärbt wird, gemengt mit grossen Stärkmehlkörnern, findet sich 

 auch in den Samen von Phaseolus vulgaris Fig. 12. Meistens 

 sind grosse und kleine Stärkmehlkörner mit einander gemengt; 

 in den Weizensamen enthalten die äussersten Zellen, worin sich 

 nach Payen der meiste Kleber befindet, nur kleine Körner von 

 Stärkmehl, als ob sich diese aus dem Kleber entwickelten. Dass 

 im Chlorophyll sich Stärkmehl entwickelt, hat, meine ich, Mohl 

 zuerst gesehen; man bemerkt es vorzüglich deutlich an den 

 altern Blättern in der Vallisneria spiralis, wo in den Körnern 

 von Chlorophyll ein Korn von Stärkmehl entsteht, wie man 

 durch Jod gewahr wird. Merkwürdig ist es, dass die Bewe- 

 gung der Chlorophyllkörner sogleich aufhört, als darin ein 

 Stärkmehlkörnchen sich gebildet hat. 



Die vegetabilischen Substanzen sind keinesweges immer so 

 gleichförmig als die mineralischen. Salpeter ist Salpeter und 

 Kochsalz ist Kochsalz, es mag bereitet sein, wie man will, 

 wenn es nur gehörig gereinigt ist. Dieses ist auch der Fall 

 mit manchen vegetabilischen Substanzen, z. B. mit Alkohol, den 

 vegetabilischen Säuren u. s. w. Bei andern ist schon diese 

 chemische Universalität, wie ich sagen möchte, nicht so grofs, 

 wie beim Zucker. In den meisten Fällen aber bilden die vege- 

 tabilischen Substanzen, ja die organischen überhaupt, nur Gat- 

 tungen und Arten. So sind die ätherischen Oele für jede 

 Pflanzenart verschieden, sogar die isomeren, so sind es die 

 Harze, ja sogar die Schleime, ungeachtet sie wenig aufl'allende 



