303 



og Baelgfrugterne , nogle af de vigtigste Fedemidler. Thi 

 her findes vel de Stoffer, som baere Fordaervelsens Spire 

 i sig, nemlig de qvaelstofholdige, i saa rigelig Maengde 

 som nogetsteds. Vandet mangier heller ikke, men dette 

 er kun tilstede i saa ririge Maengde, kun i Forhold af 

 j*j- , at det ikke kan foraarsage Forraadnelse. Land- 

 manden har altsaa kun at serge for, at Kornet holdes 

 tilstraekkeligt tert. Et andet Beviis herpaa afgiver Kar- 

 toflen; den indeholder vel 6778 pCt. Vand, men vi see 

 dog, at den i Kjaeldre kan holdes frisk i flere Maaneder, 

 ikke fordi Temperaturen her er for lav til, at Forraadnelsen 

 kan indtraede; thi Kj0d, som vi uden at traeffe andre For- 

 anstaltninger opbevare i samme Kjaelder, vil inden faa 

 Dage vaere fordaervet. Men det, der holder Kartoflen frisk, 

 er den Omstaendighed , at Livet endnu ikke er udslukket 

 i den, men at den er at betragte som en endnu levende 

 Plantedeel. Udslukkes Livet, enten dette nu skeer ved 

 Kulden, ved ydre Void eller ved Kartoffelsygdom, da lader 

 Forraadnelsen ikke \ente laenge paa sig. 



De Midler, som vi maae anvende for at forhindre 

 Forraadnelsen, ere derfor meget simple: det kommer kun 

 an paa, enten at bringe Temperaturen ned paa Fryse- 

 punktet, eller at skaffe Vandet bort eller forhindre Luftens 

 Adgang. At dette er det vaeseritlige , har vel den-nyere 

 Tid ferst oplyst, men de aeldre Methoder, som vi f0rst 

 ville omtale, gaae dog ud paa det samme, om vore For- 

 faedre end ikke kunde forklare sig, hvorfor de netop bare 

 sig saaledes ad. 



Tidligere indskraerikede man sig naesten kun til at 

 opbevare Kjed; af vegetabilske Substanser gjemte man 

 kun Kartofler samt nogle Baelg- og Rodfrugter, Agurker, 



