369 ' 



nu, som tidligere, maattet nyde de salte Provisioner, vilde 

 faa af dem veere vendte levende tilbage til deres Hjemstavn. 

 Og skjendt de naturligviis til visse Tider af Aaret, nemlig 

 om Sommeren, kunne skaffe sig ferskt Kj0d, saa er dog 

 denne Sommer alt for kort til, at dette kan vaere af nogen 

 saerdeles Betydning for dem. Den Appertske Methode er 

 derfor bleven en Velgjerning for Menneskeheden , og den 

 er efterhaanden bleven anvendt ved flere og flere Naerings- 

 midler, saa at man nu paa ethvert Sted og til enhver 

 Aarstid kan faae de sjeldneste og udsegteste Retter til- 

 lavede efter alle Kunstens Regler, naar man kim bar 

 nogen Formue. 



Apperts Fremgangsmaade ved at opbevare Fedemid- 

 lerne beroer ikke saameget paa, at man ganske forhindrer 

 Iltens Adgang, men snarere derpaa, at man gjer den 

 uskadelig. En fuldstaendig forhindret Adgang er naesten 

 umulig, og en eneste Luftblaere er ofte tilstraekkelig til 

 at fremkalde en Gjaering i en stor Maengde Na?rings- 

 midler. Appert bar vidst paa en snild Maade at raade 

 Bod herpaa. Han fylder nemlig F0demidlerne i Blik- 

 daaser saa naer til Banden som muligt og passer tillige 

 paa, at al Luft bliver fjernet fra det Rum, som Fedemid- 

 lerne indtage. Et Laag bliver derpaa omhyggeligt loddet 

 til Blikdaasens Rand. Istedetfor Blikdaaser kan man an-, 

 vende Glaskrukker, der lukkes lufttaet med en Kork- 

 prop. At fjerne al Luften, hvilket er absolut nedvendigt, 

 alene paa denne Maade, er umuligt. Man maa derfor 

 gjere den uskadelig, og dette opnaaer man paa felgende 

 Maade. Endeel Daaser og Krukker saettes i et Kar med 

 Vand. Dette bringes derpaa til at koge og holdes i Kog 

 i en halv eller beel Time. Uerved forbinder den Smule lit, 

 der kan va3re bleven tilbage, sig med de organiske Stofi'er 



24 



