373 



Planternes Vandmaengde kun langsomt, hvilket er ned- 

 vendigt, naar de skulle beholde deres Fane og Smag og 

 senere skulle kunne faae deres oprindelige Form tilbage ved 

 at udblades. De laegges derpaa omhyggeligt ned i staerke 

 Jernkasser, og sammentrykkes her ved Stemplet af en 

 kraftig hydraulisk Presse. Deres Rumfang kan herved 

 gjeres 5 Gange mindre og Vaegten kan blive -J ^ af 

 den oprindelige. Et stort Kaalhoved, bebandlet efter denne 

 Methode kan man f. Ex. have inden i en Brevcouvert; ved at 

 udbledes og tilberedes opnaaer det atter sit forrige Omfang. 

 De pressede Grentsager have Form og Tykkelse af en 

 Chokoladekage, indsvabes enten alene i Papir eller i Zink- 

 folie, og flere saadanne laegges da i en Kasse af Zink eller 

 Jernblik. Man kan nu gjemme dem, saalaenge det skal 

 vaere, naar man kun passer paa at holde Fugtigheden 

 borte 



Kartofler kunne opbevare^s ogtransporterespaasamme 

 \laade. De blive da omhyggeligt vadskede og skrsellede, 

 skaeres i tynde Skiver og skolles et Oieblik. Efter der- 

 paa at vaere terrede, blive de pressede, dog blive de ferst 

 udsatte en kort Tid for fugtig Luft, for at blodgjeres lidt. 

 jErter og Banner blive ligeledes, fer de t0rres, skollede 

 et Oieblik med kogende Vand, og 4aegges derpaa i luft- 

 taette Kasser uden at presses. Det kogende Vand maa 

 ikke anvendes for laenge, thi derved forvandles det i disse 

 Planter indeholdte Stivelse til Klister, ligesom ogsaa Jigge- 

 hviden sterkner, og begge Dele ville gjere, at de ved 

 Torringen og Presningen fik en saa fast Sammenhaeng, at 

 Vandet ved den senere Kogning ikke vilde kunne gjennem- 

 trTenge og opblede dem. 



Skal man nu til at benytte disse terrede Grentsager, 

 maa man skaffe dem det Vand tilbage, som de have tabt 



