374 



ved Tarringen. De overgydes derfor med koldt Vand og 

 blive staaende i dette i 6 10 Timer; med varmt Vand 

 skeer dette i 4 6 Timer. Ved at optage Vand svulme 

 Gr0nsagerne op, antage deres oprindelige Form, Farve 

 og den dem eiendommelige Lugt, og forholde sig i et og 

 alt, som om de vare friske. Denne Udbledning maa imid- 

 lertid gjeres omhyggeligt og fortsaettes tilstraekkeligt laenge, 

 hvis det skal komme til at smage godt. levrigt er Til- 

 beredningen som saedvanlig. 



Masson's Methode bar naturligviis fundet mange Efter- 

 lignere, blandt hvilke isaer Gannel, hvis Fremgangsmaade 

 iovrigt ikke er bekjendt, fortjener at naevnes. Hans Gren- 

 sager beholde deres Form, Farve, Lugt og Smag, behove 

 ikke saameget Vand eller at koge saalaenge, og fordre 

 derfor mindre Braendsel. Men de have ikke den Egenskab, 

 som netop gj0r Massons Fabrikater saa hensigtsmaessige, 

 naar Talen er om at anvende dem i det store, som ved 

 Provianteringen af Flaader og Armeer; de presses nemlig 

 ikke sammen, men beholde deres Form. 



At der er opnaaet ineget ved Indferelsen af de terrede 

 Grensager, vil indsees af Enhver, og den Anerkjendelse, 

 de i saa kort Tid have vundet, taler noksom derfor. 

 Det er navnlig for Sefolkene, at de hidtil have vaeret 

 og fremdeles ville vedblive at vaere af sterste Betydning. 

 De ere indf0rte i de fleste Mariner og have her hjulpet 

 til at holde den 0delseggende Skj0rbug borte, idet man 

 ved dem er bleven sat i Stand til at skaft'e Besaetningen 

 den Afvexling mellem animalsk og vegetabilsk Kost, som 

 er absolut n0dvendig til Stmdhedens Bevarelse. Men 

 selv i saedvanlige Huusholdninger frembyde de. mange 

 Fordele; de skulle ikke traede i Stedet for de friske Gr0n- 

 sager, thi det kunne de ikke, hvor gode de end ere, de 



