361 



til en hei Grad af Fuldkommenhed , var en Hemmelighed 

 for Nutiden; men dette er ikke saa, Hemmeligheden 

 ligger i Landets eiendommelige Natur, dets store Varme 

 og Luftens overordentlige T0rhed, og endnu finde vi i 

 den afrikanske 0rken Mumier af Mennesker og Dyr, som 

 ere omkomne her for mange Aarhundreder siden og som 

 ere blevne udtorrede alene ved den brsendende Sol og 

 det glohede Sand. 



Om Levnetsmidlernes Opbevaring finde vi Efterret- 

 ninger saavel hos aeldre Forfattere som hos PJinius, der 

 omtaler Saltet som en Substants, der udterrer organiske 

 Stofter og gj0r dem istand til at modstaae Forraadnelse i 

 Aarhundreder. Han naBvner ogsaa andre Opbevarings- 

 methoder; saaledes gav man de forskjellige Frugter et 

 Overtraek af Vox eller Harpix eller lagde dem i Hon- 

 ning, Druer og andre Frugter gravede man i fuld- 

 kommen lukkede Leerkar nogle Fod ned i Sandet. Man 

 gav endog de Substanser, som man vilde bevare, et Opkog 

 i Vand, f0rend man lukkede Karrene tat til, en Methode, der 

 gaaer ud paa det samme som den i vor Tid anvendte 

 Appertske Methode. Vi see altsaa, at man i Oldtiden 

 arbeidede paa at forhindre den atmosphaeriske Lufts Adgang 

 og Indflydelse sa,a meget som muligt, og at man var kommen 

 til Erkjendelse af, at den indeholdt noget, som paaskyndede 

 Levnetsmidlernes Forraadnelse. Hvad dette var, har Che- 

 mien f0rst paaviist i den nyere Tid, og den har skaflet 

 os simple og hensigtsmeessige iVietlioder til at forebygge 

 Forraadnelsen , hvorved vi ere blevne i Stand til at have 

 mange vegetabilske Na3ringsmidler, som vi ikke godt kunne 

 undveere, til enhver Aarstid, ligesom ogsaa Provianteringen 

 i Krigstid og ved lange Expeditioner tilvands og tillands 

 er bleven betydeligt lettere. 



