377 



De omflakkende Indianerstammer i Nordamerika bruge 

 en anden Methode; de presse nemlig de tynde terrede 

 Kjedskiver sammen til -et saa ringe Omfang som muligt. 

 Dette saakaldte Pemmican lader sig let transporter, inde- 

 holder den starste Maengde Naeringsstof paa det mindst 

 mulige Omfang og faaer sin aromatiske Lugt tilbage ved 

 Kogning, en Egenskab, hvorved det udmaerker sig fremfor 

 det saakaldte Kjedextrakt, der er inddampet Kjedsuppe. 



I vore Klimater er denne Maade at opbevare Kjodet 

 paa endnu ikke bleven udfort; den mindre staerke Varme 

 gj0r, at Solheden ikke er tilstraekkelig til at faae alt 

 Vandet til at fordampe, og tillige vil den Senderskaering 

 af Kjedet, som er nedvendig, hvis man vil udrette noget, 

 altid laegge Hindringer i Veien for Methodens sterre Ud- 

 bredelse. i\Ien vinder end Methoden ingen stor Aner- 

 kjendelse i Europa selv, vil den maaskee dog alligevel ktmne 

 komme til at gavne denne Verdensdeel. Ved dens Hjaelp 

 vil nemlig en stor Maengde af det Kjed, som paa Grund 

 af den 'store Overflod -ligefrem gaaer tilspilde i Nord- og 

 Sydamerika, i Australien, ja endog i Sydrusland, kunne 

 blive en vaerdifuld Handelsartikel, der i trange Tider vil 

 kunne afhjaelpe megen Ned. 



Ved at fjerne Vandet er man ligeledes bleven istand 

 til at opbevare Mae Ik i laengere Tid. Man bar vel laenge 

 kunnet forhindre den sure Gjaering deels ved at ^jere 

 Temperaturen lavere, idet man enten omgiver Karret, 

 hvori den opbevares, med koldt, hyppigt skiftet Vand, eller 

 kommer Is i Maelken, deels ved at tilsaette et vist Ovantum 

 tvekulsuurt Natron, der kunde forene sig med den dannede 

 Syre. Disse Fremgangsmaader kunne vel i en Huushold- 

 ning bruges med Nytte, men hvor det gjaelder om at 

 opbevare Maelken i lae^ere Tid, f. Ex. paa laengere Reiser, 



