379 



De 'Fors0g, som ere anstillede med denne Maelk, 

 deels i Toulon, deels i Algier, have noksom godtgjort dens 

 store Brugbarhed, og den engelske Marine har derfor ind- 

 fert den paa sine Skibe. Med Tiden vil denne Methode 

 vel ogsaa finde Indgang hos Landmsendene, som dcrved 

 ville kunne faae et meget sterre Udbytte af deres Maelk. 



Det tredie Middel til at beskytte Levnetsmidler mod 

 Forraadnelse er en lav Temperatur. Enhver veed, 

 hvorledes man om Sommeren opbevarer Vildt, Fisk o. s. v. 

 ved at bedaekke det med Isstykker; man bringer nemlig 

 herved den omgivende Lufts Temperatur ned til 2 a 3. 

 En Temperatur under Frysepunktet kan bevare Kjed mod 

 Forraadnelse , saalaenge det skal vaere. Det bedste Beviis 

 leverer Siberien, hvor man af og til traeffer en Mammouth, 

 et af Forverdenens Dyr, indesluttet i Isen; dens Kj0d har 

 holdt sig saa godt, at Hundene aede det med st0rste Lyst. 

 Det samme see vi ved Iskjaeldere, som Slagterne i de 

 st0rre Staeder have begyndt at benytte meget, for at holde 

 Kj0det friskt om Sommeren. 



Saedvanhg anlaegger man disse Iskjaeldere paa oph0iede 

 Punkter. Indgangen linger i Almindelighed h0iere end 

 selve Kjaelderen og vender mod 0st eller Nord, hvorved 

 den beskyttes mod Solstraalerne. For endnu mere at for- 

 hindre Varmen i at traenge ind i Kjaelderen, f0rer en lang 

 krummet med mange D0rre forsynet Gang til Indgangen, 

 og af samme Grund ere Vaeggene i Kjaelderen taet be- 

 klaedte med slette Varmeledere, f. Ex. Bast, Siv eller Straa; 

 Afl0bskanaler f0re den smeltede Is bort. I den senere 

 Tid er man begyndt at anlsegge overjordiske Isbeholdere. 

 De opf0res af Trae eller Tagsteen; Vaeggene ere dobbelte 

 og staae i nogen Afstand fra hinanden. Mellemrummet 

 mellem dem bliver ligeledes udfyldt med slette Varme- 



