380 



ledere f. Ex. Sang- eller Hevlspaaner, Straa, Traekul eller 

 Garverbark, som om Vinteren er bleven befugtet og bragt 

 til at fryse, og som behever lang Tid for atter at optoe. 

 Undertiden tenytter man kun del mellem de to Vaegge 

 vaerehde Luftlag som den slette Varmeleder. 



En endnu ikke meget anvendt Fremgangsmaade at 

 opbevare Kjed paa er at give dem et Overtraek af en 

 geleeagtig Substants, den saakaldte Conservatine. Denne 

 laves ved.at udkoge Benene, Senerne og'Halsstykket med 

 Vand, Vaedsken inddampes til en tyk Sirupscohsistents, 

 og der tilsaBttes derpaa arabisk Gummi og Sukker. Kjedet, 

 som skal opbevares, og som kan vaere raat, kogt eller 

 stegt, bliver dyppet ned i denne Vaedske og terres, Opera- 

 tionen gjentages endnu engang, og nu skal det kunne 

 holde sig et belt Aar. Skal det benyttes, oploses Over- 

 trakket i varmt Vand, og Kjedet tillaves da som saed- 

 vanligt. Omkostningerne ved denne Methode ere kun faa, 

 og for at transportere Kjedet behever man kun at laegge 

 det ned i en Kasse. 



Professor Lamy bar opfundet en anden Methode, som 

 ikke bar noget tilfselles med alle de tidligere omtalte. Den 

 er vel endnu en Hemmelighed, men man kjender de 

 to Hovedoperationer, som ban anvender. Den ene bestaaer 

 deri, at ban ved en Luftart bringer ^Eggehviden til at 

 sterkne; ofte er dette alene tilstraekkeligt , men ved visse 

 Substantser, f. Ex. Vildt, Frugt og Grensager, maa den 

 anden Operation udferes. Ved denne fjerner ban Ilten 

 fra det Luftlag, der omgiver Fedemidlerne , ved Hjaelp af 

 nogle Salte, der imidlertid ikke komme i Beraring med 

 hine og altsaa ikke kunne indvirke skadeligt paa Sund- 

 heden. Paa Pariser Udstillingen saae man udmaerkede 

 Prever paa denne Methodes Fortrinlighed, de ved den op- 



