man med knifven hSr mafte lofla huden; 

 darf<5re mafte man bar altid fldra at nackerf 

 til, fran huden fom ar orrwand$ tils den Jofs- 

 nar forft fran oronen och fedan fran ogonen. 

 Men ar det af nagon annan fort Foglar, fa- 

 fom Ander, Lornmar och Hackfpikar, fa la- 

 ter ej huden fla fig 6fver hufvudef. Da kan 

 man latteligen opna dem framuti halfen, di 

 huden fedan latt kan flas af anda til nabben , 

 fom ar baft, eller ock Aar man endaft til 

 n^cken och nojer fig darmed. 



I bada fallen affkares fedan halfen vid 

 hufvudfkalen i nacken, hufvudet ranfas ifran 

 hjernan och ogongloberna borttagas tillika 

 med alt kott och fett, fom finnes i vinggro- 

 parna 3 pa hufvudlkalen, vid ftjerten famt an- 

 norftades pa huden 5 fven ock tungan. 



Da nu faledes fkinnet helt och hallit 

 ar flatt af Fogelns kropp och halfen med 

 kroppen (kild darifran , har man tomma Ikin- 

 Detqvar, hvarvid hufvud/kalen, nabben, vin- 

 garna, fotterna och ftjerten aro faftfittande. 

 Da foljer 



Det andra, fom ar, at praparera Jkin* 

 net, hvilket Iker faledes: 



Man tager helt flnt f6nderfl6tt Alun, har- 

 med beflror man hela /kinnet innantil pa 

 kottfidan, och afven inf6rer haraf i hufvud- 

 lkalen, ogonhalen, vinggroparna, det tom- 

 ma af laren famt vid ftjerten. 



El- 



