C 7 -> 



posfumus , primo cvaporatione , deinde parva 

 acidi acetici quantitate liquori ad temperatu- 

 ram 100 C elevato, addita ; quando liquor 

 fere ad ficcitatem evaporatus est, post aliquod 

 tempus masfam cryftallinam praebebit, quae pro 

 maxima pane est faccharum lactis. Sunt haec 

 praecipua lactis principia, fed videamus de lin- 

 gulis et determinemus quantum posfimus , quo 

 ftatu in lacte recenti occurrant. 



5V. 



Cremor lactis continet butyrum, quod fepa- 

 ratur fi cremor tunditur, quo motu particulae 

 butyri fibi invicem appropinquantur , quae con- 

 cretae ad fuperficiem elevantur : lac ebutyratum 

 quod restat matericm cafeariam et ferum lactis 

 continet. 



S VI. 



Butyrum omnino formatum in cremore ad- 

 esfe , fequentibus experimentis abunde probare 

 posfumus. 



Cremor rccens et purus cum alcohole coqui- 

 tur, liquor filtro feparatur et masfa, quae in fil- 

 tro remanfit , aqua calida tractatur et in vafo 

 profundo quiete fervatur ; post refrigerationem 

 butyrum ad fuperficiem liquoris videmus. 



Lac 



