C 



tiuhuum est cafcus, qui facile distinguitur ; fi 

 autcm aqua folubile esfet iterum nova propor- 

 tionc aquae folveretur, quod vero non obtinet. 



Quando lac reccns evaporatur ct ad tempera- 

 ttiram 100 C. ficcatur, masfam folidam habe- 

 imis quac pro parte tan turn aqua iterum folvi 

 potest, et masfa infolubilis est cafeus , qui faci- 

 le distinguitur. 



Materies cafearia folvitur folutionibus alcali- 

 nis, inprimis ammonia; acidis vegetabilibus non 

 coagulatur, nifi prius lac ad flatum ebullitionis re* 

 dactumfuerit; fermentat cafeus ut gluten, et,fe- 

 cundum Cl. Proust, praebet eadem produc- 

 ra ct transformatur in cafeas et acetas ammo* 

 niac in oxydum cafei et gummi (i). 



Oxydum cafei praeparatur e materie cafearia 

 fermentata , quae materies aqua calida tracta- 

 tur , et filtro fcparatur ; liquor ad fyrupi confis- 

 tentiam evaporatur; refiduum deinde alcohole 

 tractatur, quo alcohole folvuntur cafeas , et acetas 

 ammoniac, tandem aqua frigida folvitur gummi, 

 et oxydum cafei , forma pulverulenta, remanebit ; 

 ex iis quac alcohole foluta funt, acidum cafei- 

 cum pracparari potest; hunc in finem, per ali- 

 quod tempus relinquitur liquor, et intcrdum 

 additur alcohol purus et concentratus ; hac ope- 



ra- 



(i) Thcuard, /. /, Tom. Ill, p. 535. 



