igitur , ut defcriptio mea evadat (quod fpe- 

 ro,} omnibus partibus fatis abfoluta , refcraiu 

 oinnia , quae de his rebus , . quando inter rusti- 

 cos verfarem , vidi, nee non ilia, quae experi- 

 entia edocti viri mihi tradiderunt , licet forte 

 minoris momenti videantur. 



IT. 



Lac vaccinum a rustico colligitur, eiusque 

 principia a fe invicem ab eo feparantur , ut ad 

 diverfos uftis oeconomicos praeparentur , atque 

 adhiberi posflnt. 



In lactis autem tractatione tarn multa obfer- 

 vanda funt , ut ne accuratisfima quidem defcrip- 

 tio fufficiat , ad omne illud complectendum , 

 quod, bonus rusticus et rustica, ut fciant, ne- 

 cesfe est , experientia tan turn eo pervenire pos- 

 fumus , ut bonum butyrum et cafeum praepa- 

 remus ; fine experientia vero nil nifi vilia pro- 

 ducta, etiam fi optimam theoriam bene cogni- 

 tam haberemus, praebere posfumus. Sed vi- 

 deamus nunc de iis quae ad ipfam defcriptio- 

 iiem pertineant. 



S in. 



Primo mundities imprimis femper in tracta- 

 tione lactis obfervari debet ab iis, qui botia 



pro- 



