C 30 ) 



nulla re bona rustica melius cognoscitur , quam 

 quod bonum butyrum praepararc posfit ; in 

 nulla re experientia magis requiritur , neque in 

 hac operationc quidquam magis obfervari de- 

 bet , quam mundities et apta temperatura , quae 

 ad butyri feparationem requiritur; quando om- 

 nia ad butyri confectionem praeparata funt , 

 cremor e cupa in vas , butyro conficiendo in- 

 ferviens (i) transfunditur , et rustica omnem 

 curam impendit , ut temperaturam aptam cre- 

 mori praebcat ; illam elevat , ii opus est , 

 aquam calidam addendo ; frigida vero aqua ad- 

 dita, aestate illam nonnunquam deprimit , ut 

 hoc quoque anni tempore foliditatis requifitae 



bu- 



(i) Maxima differentia ctiam obfervatur inter haec va- 

 fa, et in modo , quo motns in iis excitatur ; fed haec-' 

 omnia optime defcripta funt a Viro Clar. Le Francq 

 v a n Berkhey,/. /. Cap. XII. p. 348 et feqq. et di- 

 verfae fpecies vaforum ad butyri confectionem infervien- 

 tium delineatae funt I. 1. tab. LVI. ad L1X. In Pro- 

 vinciis meridionalibus butyrum faepe in yafis'argillaceis 

 conficitur , et , qui maiorem quantitatem cremoris coiii- 

 gunt , utuntur vafis defcriptis a Viro Clar. I. N. S c h e r t z , 

 in libro cui titulns est : Ankitung zur Kenntnisf der Bd- 

 gifchen Lanfairthfchaft 9 Tom. II. p. 284 et feqq. et p. 281 

 et feqq. Primam fpecies vocant Sercnne , alteram ve- 

 ro Tournoire, in prima moms verticalis , in fecmi- 

 da ant em horifohtalis excitatur : delineata funt 1. 1. tab. 

 VIII. fig. 6. et 5. 



