C 34 ) 



generis tonfkere cupiunt rustici , lac recens in 

 cupam per cribrum effundunt, deinde coagu- 

 lum (i) addunt ; lac, aliquo tempore praeterr 

 lapfo, coagulatum verfatur, et deinde quiete 

 relinquitur, donee omnis materies cafearia fun? 

 dtmi petierit; turn pannus cupae imponitur, 

 quo panno depresfo , catini ope ferum lactis , 

 hac opcratione liberatum , fupra parmum exhau- 

 vitur ; quo peracto , praecipue in Hollandia ca- 

 ieo tantum aquae calidae addunt donee caleat 

 masfa coagulata ; quantitas vero aquae calidae 

 differt fecundum ufiim horum cafeorum; pin- 

 guedo enim folvitur aqua calida, contra vero 

 diutius fervari posfunt fi folidiores et pingue di- 

 ne privati funt (^2). 



Quum ferum, quantum fieri potest, exhati- 



flu m 



(1) Cop.gulum quantum fcio in nostra patria Temper 

 praeparatur e quarto vcntriculo vitulorum rmper natorum ; 

 cjuando ilium ventricuHim extraxerunt , aperitur et lava- 

 tur , delude fate conditur , tandemque ficcatur. Ad coa- 

 guli praeparationem partem huius ventriculi in fmstula 

 fecant et falfugini impoaunt ; hanc folutionem ad ufum 

 fervant. Parva quantitas , nempe quingentcfima pars lac- 

 tis fiifficit ad coagulationeui pcrfectam produceijdara ; un- 

 de autem pendeat vis coagulans , nondum cognitum esfe 

 videtur. 



(2) I. Kops, Magazijn van Vaderl. Landbouw 9 

 Tom. IV. p. 545. Le France^ van Berkhey, 

 /. /. Tom. -VI. p. 449. 



