262 



omtrent Fund Salt i l Pot Vand, vil Varmegraden blive 

 34 Grader forhojet under Kogningen, og Roger man 

 salt Kj0d i saadant Vand, kan det vaere meget rimeligt, 

 at det efter Kogningen vil vaere ferskere, end dersom intet 

 Salt var kommet i Vandet. Thi Vandet kan optage langt 

 mere Salt, end det indeholder, og Kj0det vil blive bedre 

 gjennemkogt, altsaa vil Saltet ogsaa blive bedre uddraget 

 af det end ellers. Der gives imidlertid et andet hensigts- 

 maessigere Middel til at forhaje det kogende Vands Varme- 

 grad, som vi nu skulle omtale. 



Naar man tillukker Gryden, hvori man koger, ved et 

 velsluttende Laag, kunne Dampeae ikke slippe bort. Me- 

 dens de, naar Gryden er aaben, altid have en Spaending, 

 der er liig Lufttrykket , ville de , naar de indesluttes, opnaa 

 en hejere Spaending, og derved frembringe et staerkere 

 Tryk paa det kogende Vands Overflade , saa at dette nu 

 behaver en hejere Varmegrad for at koge. Varmegraden 

 vil vedblive at stige med Trykket, indtil Dampene faa en 

 saa stor Spaending, at de kunne lefte Laaget; eller, hvis 

 dette er skruet fast og Ophedningen fortsaettes, vil Spaen- 

 dingen tilsidst blive saa stor, at Gryden spraenges med 

 stor Kraft. Lader Laaget sig lefte, vil Vaedsken let koge 

 over, i det Ojeblik det 10ftes, hvilket man ikke er tjent 

 med; man maa altsaa skrue det fast, eller trykke det saa 

 fast imod Randen af Gryden, at det ikke kan 10ftes, ved 

 en Skrue, der anbringes i en B0jle, som gaaer tvers over 

 Gryden. For nu at sikkre sig imod en Spraengning, og 

 for tillige at bevirke, at Vaedsken koger ved en bestemt 

 Varmegrad, anbringer man en saakaldet Sikkerheds- 

 ventil i Laaget. Det vil sige, man anbringer en rund 

 Aabning i Laaget, der er smallere forneden end foroven, 

 og over denne Aabning laegger man en kegleformet Prop, 



